Le patrimoine des techniques de salle, découpages et flambages
Ce formulaire est destiné à réaliser un inventaire des techniques de salle anciennes et modernes, leur classification, leur réalisation sous forme vidéo sous le contrôle d'un comité de professionnels, enseignants et Maîtres d'hôtels Meilleurs Ouvriers de France. Ce travail vous sera transmis dès qu'il sera effectué.
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