107年度「生醫產業與新農業學產研鏈結人才培育計畫」 - 食品科技產業創新 - 選課表單
※注意本課程皆為107年度第一學期之學分。
學生姓名 *
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學生性別 *
學校/公司及單位 ( 系所+年級+班別 如: 養殖系 碩士班 一A ) *
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職稱 (博士生/碩士生/學士班) *
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學號 (學生請填"1071的新學號;新生尚不知學號者,請填碩/博一新生" *大學部升碩班生請填碩班新學號) *
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聯絡手機 (ex. 0912-345-678 請不要留實驗室分機) *
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電子信箱 *
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選修課程須知
1. 本課程助教會統一幫需要學分的學員選課,開學後請留意選課系統。
2. 需學分者請在第一堂課簽到單上註記,無註記者視同旁聽不選課。
3. 分數為作業+出席率,請假或未到超過總時數1/3不給予學分。
* 詳細選課注意事項,請至( http://www.ceo.ntou.edu.tw/files/14-1048-27434,r446-1.php?Lang=zh-tw )下載附件→攸關個人權益,請務必看過再選課。
課程可以選取多個,請同學踴躍參與,機會難得。
農業及食品生技法規 (暑假期間8/6~8/10)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:吳彰哲、宋文杰 2學分/36小時
生物科技已導入農產品及食品產業。在強化創新與研發,優化農業及食品產業,藉以提升國際市場競爭力的同時,提高農漁畜產品之安全,增進國人健康,發展永續農業,是現今我國農業及食品生技產業之重要課題。從雞蛋含戴奧辛及芬普尼事件可知,農產品及食品之生產與加工過程均可能產生健康風險,除了政府透過高密度法規確保從農場到餐桌之安全外,並應落實源頭管理,從最原始之農業初始階段,甚至從種子及土壤開始進行安全性管控。為強化農產品及食品產業自主管理能力,降低遵循法規成本,減少法規障礙,促使業者熟悉國際規範以增加產業國際競爭力,有必要培養跨領域人才,瞭解並完善農業與食品生技產業之法規環境。本課程目標為瞭解農產品及食品產銷供應鏈相關法規。為與國際接軌,本課程亦提供歐盟及美國農產品及食品基本規範及進出口管理、農產品及食品生技產業國際規範等內容,以提升國際競爭力。
新穎食品技術實務 (暑假期間8/4~8/19之週六及週日)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:陳冠文、宋文杰 2學分/36小時
俾使學生瞭解各種食品組成、添加物、香料與其性質(知識),強化學生對不同新穎技術及原料應用於食品製作及新產品開發(技能),灌輸學生具備正確食品加工從業人員專業素養(態度),加強反向思考能力。
保健與高齡實品之開發與管理 (暑假期間8/13~8/22)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:張君如 2學分/36小時
慢性病發生率增加、人口快速老化是全球共通議題,因此食品研發將朝向預防慢性病、輔助疾病治療、抗老及功能性保健等多元發展。本課程目標為:
1. 使學生瞭解主要慢性疾病種類及成因,並學習飲食營養在健康老化及預防保健、輔助治療的角色。
2. 介紹高齡人口的飲食需求,協助學生掌握高齡食品技術現況及全球高齡食品產業趨勢。
前瞻食品保鮮與加工關鍵技術 (107學一學期,每周一15:10-16:55)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:蔡敏郎、陳冠文 2學分/36小時
讓學生了解食物保鮮及加工對食品風味及口感的影響(知識),培養學生將上課所學之前瞻食品保鮮的知識應用在未來新產品開發中(技能),奠定學生在研究及製備食品時具有正確的觀念(態度),使學生具備知識以期能應用於工作上
實驗動物飼養管理及操作技術 (7/30~8/3)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:龔瑞林、吳彰哲 2學分/36小時
本課程目標為全國首創全系列實務訓練,為落實「動物保護法」中關於進行動物科學應用之機構應辦理實驗動物飼養管理訓練,讓學生能深化了解實驗動物福祉、飼養管理及加強學習相關實驗科技應用機巧,並以大小鼠全面性議題作為課程核心。適合有志於食品生物醫學基礎研究或實驗動物管理認證的研究學生選修。
新穎食品技術實務 - 實作 (107年第一學期,表定每周二13:00-17:00,實際時間為某六日,依照老師公布為主)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:陳冠文、宋文杰 1學分/18小時
瞭解高壓及軟袋殺菌、烘焙、食品添加物與分子料理產品加工製造,配合工廠參訪,了解量化生產食物與相關規定,使學生能應用相關理念保持原料品質防止品質劣變,進而創造健康及營養之新產品。
產業實習課程
(國立臺灣海洋大學之學生為主要招生對象)
加拿大溫尼伯Canadian Grain Commission (CGC)實習(7/1~8/31)
開課系所:食品科技碩班(學碩合開) 授課教師:張祐維 2學分/60天
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