2020 九月 手沖進階實戰講座Drip Coffee Curriculum Level 2
能為自己沖上一杯咖啡是幸福的,不過如何才能沖出一杯好咖啡呢?更重要的是如何才能「天天」都能沖出一杯好咖啡,而不是隨著心情和感覺來沖煮咖啡,咖啡沖煮的風味好壞不是專業咖啡館的專屬,只要您了解沖煮數據和變因,人人都能成為專業的咖啡沖煮手!



獨家Mars 萃取系統學的五大特色:
1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。
3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。

適合學習的對象:
1.想增加第二專長的朋友。
2.手沖咖啡「初學者」
3.想了解手沖器具和使用方式的朋友
4.想要在家就能沖出一杯好咖啡的朋友
5.想要穩定手沖萃取的朋友
6.對於手沖系統化有興趣者

無咖啡經驗者-可
課程大綱:
課程大綱
1.何謂手沖咖啡?
2.手沖器具分析 & 介紹
#手沖壺
#濾杯
#濾紙
3.手沖輔助器具分析 & 介級
#溫度計運用及選擇
#磅秤的重要性與運用

4.Mars方塊運算萃取法學習
#水粉比使用
#水溫設定
#萃取時間的使用方式

5.手沖手法的學習和使用
#悶蒸萃取手法
#不斷水萃取手法

6.萃取風味分享解釋
#萃取什麼風味才正確
#咖啡喝什麼?

加送:咖啡品嚐基礎教學

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!
專任講師 Mars Huang
Mars Huang 黃柏勲 講師資歷:
現任:
高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門Artigiano coffee house 主理人
深圳 XIV.N 咖啡認證教室 培訓講師
Terroir Laboratory 咖啡系統創辦人

認證:
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional
歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional
歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional
歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional
歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)
SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
SCENTONE 韓國風味品評講師&考官
CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷:
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀
2020 RASV Champion International Roaster
澳大利亞國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)
2020 RASV Champion Espresso Presented
2020 RASV Champion Milk Based Coffee Presented
我們的教學系統:
結合來自國際咖啡認證的整合系統

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

Mars為台灣第一位(全球第49位)取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師,從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年,在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統,並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委,所有累積下來的技術及專業,開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統,讓學習者可以在短時間內有效提升專業技能。

目前課程系統開發己完成:
Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。
每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars 萃取系統學的五大特色:
1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。
3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。

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課程照片
2019深圳SCA認證課程
2019上海SCA認證課程
2019年香港烘焙課程分享
2019上海SCA認證課程
2019溫州SCA認證課程
2019台灣課程
國內外媒體報導
課程費用&地點:
【上課日期】:2020年 九月05~06日 晚上18:00~21:30 二天 共7小時
【上課名額】:每班名額最多8位

【課程費用】:NT.6500元
【早鳥優惠價】:NT.5500元 (八月底完成報名)
【舊生優惠價】:NT.5000元(舊生可推薦朋友,可享優惠價)

所有費用己包含講義、教材、課程,未來同時可以免費回來複習及旁聽原課程。

PS:新學員同時報名其他課程每加一科再折「500元」,報二科折「1000元」,報越多折越多。

【報名電話】:07-7661228
【報名EMAIL】:service@caffeartigiano.com.tw
【上課地址】:高雄市鹽埕區建國四路41號

【匯款資訊】:
玉山銀行-高雄分行
戶名:黃柏勲
銀行代號:808
銀行帳號:0082-968-126241
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#因以小班制為保障所有人的權益凡已報名參加者 , 請於報名後五5天內 , 先繳付報名費以作留位費用!

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#報名後因故無法上課之學生請於開課前十天通知我們並辦理退費,如未於上課前十天提前通知者,將扣除總費用40%後退還餘款!如於開課日3天內辦理或無法出席,恕不退費。

如有興趣或報名者,可致電查詢或以e-mail查詢!
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