Inscription à l'Atelier d'échanges sur le service restauration - 15 octobre 2015
UNAT Centre - 8 rue Fosse Mardeau - ZI des Barreliers - 41 700 CONTRES - 02 54 78 84 92 - www.unat-centre.asso.fr

La restauration : clients, fournisseurs, réglementation, gestion du personnel... Est-ce un souci, est-ce un atout ?
Venez discuter de vos pratiques et problématiques lors de cet atelier d'échanges !

Nous échangerons sur :
- Vos relations à l'autre (fournisseurs, restaurateurs, prestataires de restauration, clients). Quel est leur fonctionnement ou leurs attentes ?
- Les points essentiels d'un contrat passé entre fournisseurs / Prestataire de restauration et restaurateurs
- La meilleure façon de communiquer en internet et en externe sur votre service de restauration

Cette journée est ouverte aussi bien aux responsables d'établissements qu'aux équipes de cuisine et aux partenaires potentiels intéressés par le sujet (chargés de missions, producteurs et transformateurs locaux, prestataires de restauration, collectivités, ...).


Programme :

09h30 : Accueil des participants

09h45-11h45 : Groupe de travail sur le service restauration : pratiques et problématiques pour un hébergement du tourisme social et solidaire. Zoom sur l'approvisionnement local.

11h45 : Temps d'échanges libres entre les participants - Un échange sans tabou entre les restaurateurs et les fournisseurs et découverte de quelques produits régionaux

12h30 : Déjeuner avec des produits locaux (12 euros à régler à l'UNAT Centre)

14h-15h30 : 3 ateliers en fonction du type de restauration pour creuser la question de la gestion d'un service de restauration (achats, gestion du personnel, gestion des déchets, gestion de l'équilibre alimentaire, disparité des convives, ...)
Animation par Charlotte, Sandra et Laëtitia - UNAT Centre
- Atelier 1 : La restauration externalisée
- Atelier 2 : La restauration directe avec groupement d'achats
- Atelier 3 : La restauration directe sans groupement d'achats

15h45-16h15 : Retour sur les 3 ateliers en plénière

Lieu : Centre de Rencontre des Générations - Domaine de Mont Evray - 41600 NOUAN-LE-FUZELIER

Accès gratuit sur inscription.
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