日本御節料理和關東風清湯雜煮 |Beher 課程
課程內容|12/30(六) 14:30~17:30
御節料理& 關東風清湯雜煮 搭配清酒 慶祝新年

栗子金團【栗きんとん(くりきんとん)】將地瓜用梔子花的果實染成金黃色後,與栗子的甘露煮混合所製作出的一道甜品。閃亮的色彩搭配,有如財寶豐沛的景象,同時也有富裕的象徵,有著吉祥的意思。

鰯魚甘露煮【田作り(たづくり)】用一種名為日本鯷魚的小魚製作而成的料理,與黑豆同為最具代表性之一的祝賀料理。

日式煮物【煮しめ(にしめ)】
日本料理的代表之一,使用紅蘿蔔、蓮藕、蒟蒻等有吉祥意義的蔬菜製作而成的山珍野菜料理。

雕花紅白魚板【紅白かまぼこ飾り切り(こうはくかまぼこかざりぎり)】用刀子在魚板上雕刻,做出簡單的裝飾。

梅花紅蘿蔔【人参の梅型飾り切り(にんじんのうめがたかざりぎり)】把用梅花造型的模具壓出的紅蘿蔔再用刀子雕刻出立體的形狀,是一道蔬果雕花料理,也是御節料理中雕花料理的代表之一。

關東風清湯雜煮【鰹と昆布のお出汁で醤油味、角餅を使って作りま す】。

〈以下是試吃料理,口頭解說〉
翡翠梅【翡翠梅(ひすいうめ)】御節料理中的一道小點,同時也有使料理整體色彩更加豐富的效果。用砂糖將青梅熬煮至呈現青翠的顏色。大約在六月前後,青梅收穫的時節製作並保存的一道料理。

伊達卷【伊達巻(だてまき)】用蛋跟白身魚的魚漿混合製作而成的料理。料理名稱中的伊達有著高雅、優美之意,是華美的象徵。捲成圓筒狀的外觀與古代書卷的樣子相仿,進而與知性的感覺相連,有著勤勉的意涵在其中。

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