Nutricionista - Teste III

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QUESTÃO 01 - (NUCEPE/UESPI - 2014 - Prefeitura de Parnarama/MA - Nutricionista) No tocante às boas práticas de fabricação dos alimentos (RESOLUÇÃO RDC 216/2004), assinale a alternativa correta *

2 points

a) Medida de controle: Procedimento adotado com o objetivo somente de prevenir um agente químico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

b) A limpeza é uma operação de redução, por método físico ou químico, do número de microrganismos que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.

c) As sobras são matérias a serem descartados, oriundos da área de preparação e das demais áreas do serviço de alimentação.

d) Higienização é uma operação destinada à desinfestação domiciliar, em ambientes públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.

e) Os contaminantes são substâncias ou agentes de origem biológica, química ou física, estranhos ao alimento, considerados nocivos à saúde humana.

QUESTÃO 02 - (NUCEPE/UESPI - 2014 - Prefeitura de Parnarama/MA - Nutricionista) O leite materno deve ser visto como um alimento de excelência, pois contêm todos os elementos necessários ao crescimento e desenvolvimento do bebê, beneficiando sob os aspectos nutricionais, imunológicos, psicológicos e cognitivos. Raras são as situações que contra indicam de modo absoluto à amamentação. Dentre as alternativas, assinale as situações em que o aleitamento materno é CONTRAINDICADO de maneira absoluta: *

2 points

a) Hepatite B, Hepatite C e hanseníase.

b) HIV, dengue e tuberculose.

c) Galoctosemia do lactente, HIV e dengue.

d) HIV, HTVL1 e HTVL2

e) Tuberculose, hepatite C e galoctosemia do lactente.

QUESTÃO 03- (NUCEPE/UESPI - 2014 - Prefeitura de Parnarama/MA - Nutricionista) Em relação às recomendações para uma alimentação adequada da nutriz durante a lactação, assinale a afirmação INCORRETA. *

2 points

a) Consumir com moderação café e outros cafeinados.

b) Certificar-se de que a sede está sendo saciada.

c) Aumentar a ingestão calórica 800 a 1200 kcal.

d) Consumir três ou mais porções de derivados de leite por dia.

e) Consumir uma dieta variada, incluindo pães e cereais, frutas ou legumes, derivados do leite e da carne.

QUESTÃO 04 - (NUCEPE/UESPI - 2014 - Prefeitura de Parnarama/MA - Nutricionista) As recomendações nutricionais para ADOLESCENTES são em geral as mesmas, independente do sexo com EXCEÇÃO de dois micronutrientes. *

2 points

a) Vitamina D e cálcio.

b) Vitamina E vitamina B12.

c) Cálcio e ferro.

d) Ferro e manganês.

e) Vitamina B e potássio.

QUESTÃO 05 - (NUCEPE/UESPI - 2014 - Prefeitura de Parnarama/MA - Nutricionista) O envelhecimento é um processo natural, dinâmico, progressivo e irreversível que se inicia na concepção e termina na morte e que se caracteriza por mudanças fisiológicas, psicológicas, culturais, bioquímicas e comportamentais. Dentre as alterações mais marcantes desta fase podemos considerar: *

2 points

a) Aumento da massa muscular e declínio da altura.

b) Alterações ósseas decorrentes da osteoporose e aumento do conteúdo de água corporal.

c) Declínio da altura e alterações ósseas decorrentes da osteoporose.

d) A massa magra e a massa gorda não sofrem alteração.

e) Aumento da massa muscular e alterações ósseas decorrentes da osteoporose.

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