29.09 - 16H | Gastronomia Molecular
Angélica Vitali sempre foi apaixonada por gastronomia, desde criança quando observava sua avó e sua mãe cozinharem. Cresceu, virou empresária no ramo da publicidade, porém a gastronomia falou mais alto. Formou-se, então, na Anhembi Morumbi, em São Paulo, e se especializou em Gastronomia Molecular no Laboratório de Gastronomia Molecular do Instituto de Agronomia de Lisboa, em Portugal.
Na Espanha, berço da cozinha moderna, aprimorou seus conhecimentos em pesquisas sobre texturas e equipamentos, e hoje é referência em gastronomia molecular no Brasil.
É chef representante dos produtos de Albert y Ferran Adrià, grandes nomes da cozinha moderna mundial, além de representar a iSI (empresa austríaca de sifões).
Planeja lançar um livro em breve, que será o primeiro no segmento no Brasil.
Em 2017, participou do programa MasterChef Profissionais, e atualmente se dedica a aulas, pesquisas e eventos, além de ser voluntária do “Chefs Especiais”, projeto que promove, através da gastronomia, a inclusão intelectual e social de jovens e crianças com Síndrome de Down.
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