SAFE-ORGfood - POLISH

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

SAFE-ORGfood - ankieta skierowana do przetwórców ekologicznych

Drogi producencie / przetwórco produktów ekologicznych,

Głównym celem projektu SAFE-ORGfood jest promowanie bezpieczeństwa żywności w przetwórstwie produktów ekologicznych. Planujemy opracowanie programu nauczania i materiałów dydaktycznych odpowiednich dla rynku pracy i potrzeb producentów ekologicznych.

Po więcej informacji zapraszamy na profil Facebook oraz stronę www projektu: https://www.facebook.com/SAFEORGfood/
http://safe-orgfood.eu/

Wypełnienie kwestionariusza zajmie tylko kilka minut, a dostarczy wartościowych informacji na temat Państwa potrzeb w zakresie wiedzy o bezpieczeństwie żywności.

Kwestionariusz zawiera 3 krótkie sekcje dotyczące charakterystyki Państwa gospodarstwa/przedsiębiorstwa, doświadczenia w zakresie bezpieczeństwa żywności, potrzeb dotyczących szkoleń oraz materiałów szkoleniowych w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Opcja 1

Clear selection

Bez tytułu

I sekcja: charakterystyka respondenta

1. Jaki rodzaj gospodarstwa / firmy reprezentujecie Państwo? - Można wybrać więcej niż jedną opcję *

Producent (rolnik) - produkcja roślinna

Producent (rolnik) - produkcja zwierzęca

Przetwórca produktów roślinnych

Przetwórca produktów zwierzęcych

Przetwarzam produkty z mojego gospodarstwa

Przetwarzam zakupione surowce/produkty

Inne (proszę określić)

Other:

Required

2. Jaka jest wielkość Państwa gospodarstwa/firmy? - Proszę wybrać jedną opcję *

Małe rodzinne gospodarstwo (tylko 1-2 pracowników)

Duże rodzinne gospodarstwo (3 - 5 pracowników)

Mikrofirma (6 - 9 pracowników)

Mała firma (10 - 49 pracowników)

Średnia firma (50 - 249 pracowników)

Duża firma (>250 pracowników)

3. Czy jest Pan/Pani certyfikowanym producentem / przetwórcą żywności ekologicznej? - Proszę wybrać jedną opcję *

Tak

Nie

Częściowo certyfikowany (niektóre produkty, niektóre linie produkcyjne)

Proces certyfikacji jest w toku

Inne (proszę określić)

Other:

4. Czy należą Państwo do stowarzyszenia producentów ekologicznych? Proszę wybrać jedną opcję *

Tak

Nie

Jeśli tak, proszę podać nazwę stowarzyszenia

Other:

5. Jaki rodzaj produktów Państwo przetwarzacie? - Proszę podać jedną lub więcej opcji *

Owoce, jagody lub/i produkty pochodne

Warzywa lub/i produkty pochodne

Ziarna zbóż lub/i produkty pochodne

Produkty piekarnicze

Zioła i przyprawy lub/i produkty pochodne

Rośliny oleiste i produkty pochodne

Mięso dużych zwierzat gospodarskich (bydło, bawół, koń, trzoda chlewna, owce, kozy)

Mięso małych zwierząt hodowlanych (np. królik)

Mięso drobiowe (kurczak, kaczka, indyk, przepiórka)

Mleko i produkty mleczne

Ryby i produkty rybne

Inne

Other:

Required

II sekcja: doświadczenie w zakresie bezpieczeństwa żywności

6. Czy jest Pan/Pani zapoznana z tematyką HACCP? - Proszę wybrać jedną opcję *

Tak

Nie

7. Czy macie Państwo w zakładzie funkcjonujący, wdrożony i utrzymywany system kontroli wewnętrznej opracowany na bazie zasad systemu HACCP? - Proszę wybrać jedną opcję *

Tak

Nie

Mamy dokumentację systemu HACCP, ale nie mamy zapisów z praktycznego funkcjonowania systemu

Inne (proszę określić)

Other:

8. W jakich szkoleniach z zakresu higieny żywności/bezpieczeństwa żywności uczestniczyli Państwo dotychczas? - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Podstawowe szkolenie na temat higieny żywności (1 dzień)

Zaawansowane szkolenie na temat higieny/bezpieczeństwa żywności (3-dni)

Różne krótkie szkolenia z zakresu higieny/bezpieczeństwa żywności

Szkolenia/przedmioty z zakresu higieny/bezpieczeństwa żywności w szkole zawodowej/średniej/wyższej

Nie uczestniczyłam/łem w przeszłości w żadnym szkoleniu na temat bezpieczeństwa/higieny żywności

Other:

Required

9. Czy mieli Państwo jakieś niezgodności/problemy dotyczące bezpieczeństwa żywności w produkcji/przetwórstwie w Państwa gospodarstwie/firmie? - Proszę wybrać jedną opcję *

Nie

Tak, jedną/kilka małych (niewielkie działania korygujące były potrzebne)

Tak, jedną/kilka dużych (np. konieczne było wycofanie produktów)

Jeśli tak, proszę sprecyzować

Other:

III sekcja: potrzeba szkoleń i materiałów informacyjnych/szkoleniowych

10. Proszę wybrać obszary, w których potrzebujecie Państwo wsparcia szkoleniowego. - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Ogólne zasady higieny i bezpieczeństwa żywności

Program warunków wstępnych (PRP) adekwatny do produkcji/przetwórstwa ekologicznych produktów

Zafałszowania żywności

Zanieczyszczenia procesowe (np. akrylamid, WWA), pozostałości (np. pestycydów, leków weterynaryjnych)

Dodatki do żywności i inne składniki dozwolone do stosowania w przetwórstwie produktów ekologicznych

Zapobieganie krzyżowym zanieczyszczeniom i kontaktowi, włączając zarządzanie alergenami w produkcji żywności

Kontrola temperatury i zachowanie łańcucha chłodniczego

Jakość wody pitnej

Pakowanie; wymagania dotyczące materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością

Transport i pojazdy

Zarządzanie odpadami

Kontrola szkodników

Mycie i dezynfekcja

Pracownicy: stan zdrowia, higiena osobista, szkolenia

Kultura bezpieczeństwa żywności

Składniki żywności włączając surowce, alergeny, wymagania jakościowe

Ustalanie terminu przydatności do spożycia

Testy laboratoryjne (powierzchni produkcyjnych, surowców, produktów końcowych)

Etykietowanie, oświadczenia żywieniowe i zdrowotne

Identyfikowalność, wycofanie żywności z rynku

Other:

Required

11. Czy potrzebują Państwo wsparcia szkoleniowego w zakresie następujących zasadach HACCP? - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Zasada 1. Przeprowadzenie analizy zagrożeń

Zasada 2. Identyfikacja krytycznych punktów kontoli (CCP)

Zasada 3. Ustanowienie limitów krytycznych dla krytycznych punktów kontroli

Zasada 4. Ustanowienie i wprowadzenie efektywnych procedur monitorowania

Zasada 5. Ustanowienie działań korygujących

Zasada 6. Ustanowienie procedur weryfikacji

Zasada 7. Ustanowienie dokumentacji i zapisów

Required

12. Jaką formę/formy szkolenia na temat bezpieczeństwa żywności preferujecie Państwo? - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Szkolenie w sali wykładowej

Szolenie on-line przez internet (np. Zoom, MS Teams)

Szkolenie off-line przez internet (np. przez stronę www, Moodle)

Praktyczne szkolenie w dobrze funkcjonującym przedsiębiorstwie ekologicznym

Inne (proszę wymienić)

Other:

Required

13. Jakie formy materiałów szkoleniowych z zakresu bezpieczeństwa żywności preferowaliby Państwo? - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Podręcznik

Ulotki (1-4 strony)

Krótkie materiały szkoleniowe (> 4 stron)

Film

Zbiór przykładowych procedur HACCP z praktyczymi rozwiązaniami

Strona internetowa z materiałami e-learningowymi

Inne (proszę wymienić)

Other:

Required

14. Jakie materiały szkoleniowe (na temat których zagadnień) byłyby dla Państwa przydatne? - Proszę wybrać jedną lub więcej opcji *

Główne patogeny przenoszone przez żywność: produkty, w których występują; wzrost i przeżywalność; środki kontrolne

Najważniejsze zagrożenia chemiczne w produkcji ekologicznej

Zasady czyszczenia i higieny w przetwórstwie żywności ekologicznej

Pobieranie próbek i weryfikacja czystości powierzchni produkcyjnych

Rozumienie i określanie okresu przydatności żywności do spożycia

Badania mikrobiologiczne żywności gotowej do spożycia, w tym kryteria mikrobiologiczne

Informacje o żywności dla konsumentów, etykietowanie

Informacje żywieniowe

Identyfikowalność

Wycofanie żywności z rynku

Znakowanie dotyczące alergenów i zarządzanie alergenami w produkcji

Praktyczne przykłady planów HACCP dla przetwarzania ekologicznych produktów roślinnych

Praktyczne przykłady planów HACCP dla przetwarzania ekologicznych produktów zwierzęcych

Inne (proszę wymienić)

Other:

Required

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This form was created inside of Università degli Studi della Tuscia.

Does this form look suspicious? Report

Forms