初階手沖基礎入門課程
從咖啡物質釋放的角度切入手沖概念
~紮穩馬步,打好根基

手沖咖啡是大家最常用的沖煮方法之一,仿間的沖煮手法更是五花八門,各門各派奇招不斷,到底什麼方法是最好的呢?
別忘了!咖啡才是主角。我們將以咖啡物質釋放的角度帶您去一窺咖啡萃取的世界,如何將咖啡中好的物質溶入在我們的咖啡杯中,只要做好“悶”、“溶”、“萃”這三個步驟就可以完整的收錄咖啡中美好的風味在您的杯中⋯⋯。

課程要求:無
課程費用:NTD 4500元
課程時間:每次1.5小時,分4次上課,共6小時
課程人數:滿3人開課

課程內容:
1. 手沖咖啡的發展與常用工具的選擇分析
2. 感官校正,如何透過感官來檢視沖煮結果
3. 了解咖啡顆粒的結構及吸水相互間的原理
4. 為何要悶蒸?如何控制悶蒸?從咖啡與水接觸觀察,不再只是讀秒
5. 給水的控制,控制給水以達到物質溶解的目的
6. 粉牆結構的重要性,該建立怎樣的粉牆?
7. 水流的控制,粉層結構的建立與濃度交換的萃取法則
8. 不同烘焙手法的咖啡,在沖煮上的細節調整
9. 根據每堂進度的沖煮練習並現場立即校正
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