Efter-test

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Efter-test

Efter-test lektion 2: Mikrobiologiske aspekter

Norovirus kan overføres:

1 point

Direkte fra person til person

Gennem kontaminaterede fødevarer

Begge veje

Clear selection

Det er sikrere at spise gennemstegte/kogte skaldyr.

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Toxoplasmose overføres kun via katte:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Når en gravid kvinde bliver inficeret med Toxoplasma gondii kan det via moderkagen inficere fosteret.

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

For at forebygge toxoplasmose (flere rigtige svar):

1 point

Bør al kød gennemsteges eller koges

Alle grøntsager bør vaskes grundigt

Salat bør skylles og slynges

Salat bør desinficeres med eddike

Bær skal fryses før de spises rå

Den primære smittevej for Campylobacter er fjerkræ:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

I tilfælde af infektion med campylobacter:

1 point

Er det nødvendigt at tage antibiotika

I de fleste tilfælde er behandling ikke nødvendig

Clear selection

For at undgå Campylobacter anbefales det at vaske den rå kylling før tilberedning:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Æg fra private hønsegårde har mindre risiko for at være kontamineret med Salmonella enterica end æg fra kommerciel produktion:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Æg der synker i et glas med vand er sikre (ingen Salmonella):

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Listeria monocytogenes kan findes (flere mulige svar):

1 point

I fisk og skaldyr

I kød fra en række forskellige dyr

I frugt og grønt

I ost

På køkkenbordplader

I køleskabe

I færdigretter

Listeria monocytogenes kan vokse ved 5°C:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Listeriainfektion er som regel godartet:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Når man først har kogt pasta eller ris kan det opbevares ved stuetemperatur hele dagen:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

E. coli producerede shigatoksiner (STEC) can forårsage en meget alvorlig sygdom, der kaldes Hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS). HUS rammer især:

1 point

Ældre

Gravide

Børn

Clear selection

Forbrugere kan blive inficeret med STEC ved at spise (flere mulige svar):

1 point

Rå mælk/råmælksost

Råt eller rosastegt kød

Frugt og grønt

Rå morgenmads- og kornprodukter

I tilfælde af STEC infektion er anti-diarre behandling anbefalet:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Fødevarefordærv kan forårsages af (flere mulige svar):

1 point

Svampe

Virus

Bakterier

Generelt er fordærvet mad ikke farlig. Alligevel bør det ikke spises:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Mikroorganismer i fødevarer er altid skadelige:

1 point

Sandt

Falsk

Clear selection

Mælkesyrebakterier bruges til at lave (flere mulige svar):

1 point

Mælkeprodukter

Fermenterede grøntsagtprodukter

Fermenterede kødprodukter

Kaffe

Chokolade

Hvad er fordelene ved fermentation (flere mulige svar):

1 point

Sikrer holdbarhed og mikrobiologisk sikkerhed i fødevaren

Gør visse fødevarer bedre fordøjelige

Indeholder levende mikroorganismer, der kan forbedre mavetarmsystemets sundhed

Indeholder levende mikroorganismer, der muligvis sænker risikoen for Type-2 diabetes og hjertekarsygdomme.

Føler du dig bedre rustet til at undervise i de mikrobiologiske aspekter af fødevarehygiejne efter denne lektion?

Overhovedet ikke

Ja, helt sikkert

Clear selection

Forventer du at ville anvende undervisningsmaterialerne, der svarer til denne lektion?

Nej

Ja, bestemt

Clear selection

Submit

Clear form

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms