25 et 26 février 2021 - Formation appertisation et traitements thermiques - DiversiFerm
PRESTATAIRE
DiversiFerm – Pôle technologies alimentaires
PREREQUIS
Des bonnes notions des règles sanitaires (BPH, HACCP,...) sont un prérequis important pour la participation à cette formation.
CONTENU DE LA FORMATION
o Microbiologie et conservation des aliments, thermo-bactériologie
o Qu’est-ce qu’un barème de pasteurisation ou de stérilisation, comment le déterminer et comment le mesurer
o Introduction aux méthodes de validation et d’optimisation de barèmes
o Equipements et procédés d’appertisation
o Etudes de cas de détermination, de validation et d’optimisation de barèmes
DUREE
1,5 jours
PUBLIC CIBLE
Agriculteurs/producteurs/artisans de l’agroalimentaire (Maximum 10 participants)
ACQUIS EN FIN DE FORMATION
o Compréhension des règles de base de la microbiologie alimentaire sur lesquelles se base le procédé d’appertisation
o Compréhension des bonnes pratiques de fabrication de conserves
o Capacité de réflexion sur le développement de nouveaux produits
o Liens et ressources utiles pour continuer à se former et trouver des réponses à ses questions
SUPPORT DE FORMATION
Présentation power-point
Ressources et liens utiles
TARIF: 180€ TVAC
LIEU: Gembloux
HORAIRES: Jeudi 25/2 : 9h30 – 17h / Vendredi 26/2 : 9h30 – 13h
INSCRIPTION
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