Тест «Технология приготовления песочного теста"

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Оценка 10 баллов - отлично, 8 баллов - хорошо, 6- баллов - удовлетворительно, 4 балла и менее - неудовлетворительно

ФИО слушателя курса *

Почему песочное тесто готовят в помещении при температуре не выше 20°С.

2 points

При более высокой температуре тесто крошится при раскатывании. Изделия из такого теста получаются жесткими.

При более высокой температуре тесто лучше набухает

Other:

Верно ли утверждение: для приготовления песочного теста лучше использовать сахарный песок вместо сахарной пудры ? *

2 points

да

нет

как выпекают изделия из песочного теста *

2 points

260-270˚С 15-20 мин.

260-270˚С 10-12 мин.

220-240˚С 10-12 мин.

Other:

Почему при формовании изделий нужно следить, чтобы получилось меньше обрезков, так как

2 points

при добавлении их в тесто качество его ухудшается, изделия получаются грубыми.

нерационально используется сырье, много потерь

неэстетично

Other:

Назовите причину недостатка качества готовых песочных изделий: Песочный полуфабрикат бледный *

2 points

мало яиц

много разрыхлителя

низкая температура выпечки

мало соли

Other:

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google.