Entra a far parte del Network dei “Ristoranti della Biosfera”!
A partire dall'esperienza pluriennale del Concorso eno-gastronomico UPVIVIUM, la Riserva della Biosfera Appennino tosco-emiliano (
www.mabappennino.it) intende dare avvio a una rete di “Ristoranti della Biosfera”, capace di rafforzare la relazione tra Enti Parco, ristoratori e produttori locali, promuovendo una
gastronomia sostenibile nel territorio.
Per aderire al Network, i ristoranti devono:
- Aver seguito almeno una iniziativa formativa sui temi della ristorazione sostenibile, tra quelle organizzate dalla Riserva della Biosfera (https://forms.gle/tQuq6VwrbpmtTCgDA) o equipollenti;
- Avere sempre in menù almeno una portata composta o caratterizzata da un prodotto PAT, DOP, IGP, Presidio Slow Food, Sapori e Tradizioni di Modena (https://www.mabappennino.it/prodotti.php), il cui disciplinare di produzione ricade all’interno dei Comuni aderenti alla Riserva della Biosfera Appennino tosco-emiliano. Tale portata dovrà essere denominata e proposta ai clienti come "Piatto della Biosfera";
- Possedere almeno una certificazione connessa al turismo sostenibile (CETS, Ecolabel EU, Marchi di qualità…) o corrispondere, su autodichiarazione, ad almeno 5 criteri di un disciplinare stilato dalla Riserva della Biosfera (i criteri sono esplicitati successivamente nel modulo, in corrispondenza della relativa domanda).
Tutti gli aderenti al Network dei "Ristoranti della Biosfera" beneficeranno di visibilità all'interno del sito della Riserva della Biosfera Appennino tosco-emiliano, potranno esporre nel locale un elemento riconoscitivo dedicato al Network e, infine, avranno accesso prioritario al Concorso UPVIVIUM qualora desiderino parteciparvi.
Per maggiori informazioni, è possibile contattare:
- Chiara Viappiani (biosfera@parcoappennino.it; 3482837030)
- Chiara Ferrara (chiara@punto3.it; 3240738197)
Compila il seguente modulo per richiedere l'adesione al Network!
