2020年九月 咖啡烘焙師 實戰及系統建立課程講座Roasting Curriculum Level 2
「烘豆師」在咖啡產業中主導最一開始的角色,就像一名藝術家、科學家一樣,要專業中還有著浪漫的氣息,而咖啡豆為何要烘焙才能展現出味道,又同樣的生豆在不同的烘豆師操爐下為何會有不同的表現呢?想一窺烘豆師的世界嗎?那您一定不能錯過這一場與烘豆職人的相遇。

比認證課更專業的非認證課程

有認證就有制度在,但也同時限制了你的想像!

現在!我們將認證的專業知識結合實際運用的資源,建立出一套比認證課程更加豐富及深度的TERRIOR 咖啡系統,在這個系統下不只單單有著認證等級的內容,而是將其一一分析其特性在拆解出更細微的部分,讓學習者可以得到超出認證課的內容,學習更專業及更實用的咖啡專業及技術。
適合人士:
1.業者學習
2.想學習咖啡烘焙者
3.想參加國際認證課程者
4.咖啡能力進修人士
5.對於咖啡烘焙有專業需求者
6.想增加第二專長的朋友
課程大綱:
課程大綱:
1.咖啡生豆的辨識
2.烘焙機介紹 & 分析
3.加熱系統的運用 & 分析
4.烘焙設定規劃系統化
5.烘焙表制作與ROR建立
6.烘焙中梅納和焦糖化反應的運用
7.烘焙實作
8.直火 & 半熱風烘焙分析

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!
國際級專業講師 & 考官:Mars Huang 黃柏勳
國內外媒體報導
Mars Huang 黃柏勲 講師資歷:
Mars Huang 黃柏勲 講師資歷:
現任:
高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門Artigiano coffee house 主理人
深圳 XIV.N 咖啡認證教室 培訓講師
Terroir Laboratory 咖啡系統創辦人

認證:
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional
歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional
歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional
歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional
歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)
SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
SCENTONE 韓國風味品評講師&考官
CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷:
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀
2020 RASV Champion International Roaster
澳大利亞國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)
2020 RASV Champion Espresso Presented
2020 RASV Champion Milk Based Coffee Presented
深圳認證課程
上海認證課程
香港分享課程
台灣烘焙課程
溫州認證課程
我們的教學系統:
結合來自國際咖啡認證的整合系統

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統。

目前課程系統開發己完成:
Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。
每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars 萃取系統學的五大特色:
1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。
3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。

加入我們的粉絲頁:https://www.facebook.com/terroir.lab
課程費用&地點:
【上課日期】:2020年 九月08~10日 晚上18:00~21:30 三天 共10.5小時
【上課名額】:每班名額最多5位
【上課費用】:14000元
【早鳥優惠價】:12000元(於八月底報名及匯款完成)
所有費用己包含:講議、課程、教材、生豆等相關要件.......

PS:新學員同時報名其他課程每加一科再折「500元」,報二科折「1000元」,報越多折越多。

【詢問電話】:07-7661228
【E-MAIL】:service@caffeartigiano.com.tw
【上課地址】:高雄市鹽埕區建國四路41號

【匯款帳號】
銀行代號:玉山銀行(808)
帳號:0082-968-126241(高雄分行)
戶名:黃柏勲
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#因以小班制為保障所有人的權益凡已報名參加者 , 請於報名後五天內 , 先繳付報名費以作留位費用!

#備註: 若人數不足 ,颱風訊號或以上, 課程時間及考試將延遲舉行。

#報名後因故無法上課之學生請於開課前十天通知我們並辦理退費,如未於上課前十天提前通知者,將扣除總費用40%後退還餘款!如有興趣或報名者,可致電查詢或以e-mail查詢!

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(完成匯款後在麻煩EMAIL通知我們,謝謝您 EMAIL:service@caffeartigiano.com.tw
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