ankieta gastronomia
Szanowni Państwo,
zwracamy się z prośbą o wypełnienie poniższej ankiety dotyczącej postępowania z żywnością w podmiotach gastronomicznych. Wyniki służyć będą do pracy naukowej i są ANONIMOWE.
a. Typ zakładu gastronomicznego: *
b. Okres funkcjonowania lokalu: *
c. Liczba zatrudnionych osób w zakładzie: *
d. Lokalizacja *
e. Województwo *
Your answer
f. Średnia dzienna liczba obsługiwanych konsumentów. *
Your answer
g. Liczba miejsc konsumenckich *
Your answer
h. Forma obsługi: *
i. Stanowisko osoby wypełniającej: *
j. Wykształcenie osoby wypełniającej *
k. Doświadczenie w pracy w gastronomii *
l. Wdrożone systemy jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego *
Required
1. Proszę wskazać częstotliwość wykonywania wymienionych czynności przy zakupie/przyjmowaniu dostawy produktów spożywczych: *
Zawsze
Zazwyczaj
Czasami
Okazjonalnie
Nigdy
sprawdzenie przed zakupami stanu magazynów żywnościowych
przygotowanie listy potrzebnych produktów
zakup produktów spożywczych, które nie były wcześniej planowane
robienie zakupów "na zapas"
zakup niekształtnych, zdeformowanych, małych owoców i warzyw
zakup produktów spożywczych z bardzo krótką datą ważności
zakup produktów po promocyjnej cenie z krótką datą ważności
zakup produktów spożywczych, których opakowanie jest zdeformowane (np. mleko, sok w kartonie)
zakup produktów spożywczych, których opakowanie jest uszkodzone, np. rozerwane, odkręcona nakrętka
2. Proszę wskazać częstotliwość wykonywania wymienionych czynności przy odbiorze towaru *
Zawsze
Zazwyczaj
Czasami
Okazjonalnie
Nigdy
sprawdzenie temperatury środka transportu mub/i produktó chłodniczych
sprawdzenie higieny konwojenta
sprawdzenie czystości środka transportu
sprawdzenie daty przydatności do spożycia
sprawdzenie stanu opakowania
ocena wyglądu, zapachu produktów nieopakowanych
3. Proszę wskazać częstotliwość zakupów wymienionych grup produktów spożywczych *
codziennie
średnio co 2 dzień
średnio 1-2 dni w tygodniu
średnio 1-2 dni w miesiącu
rzadziej niż 1 w miesiącu
nie kupuję
Pieczywo
Produkty zbożowe, cukier
Ciasta
Słone przekąski, słodycze
Mleko
Napoje mleczne
Śmietana
Sery twarogowe
Sery podpuszczkowe
Jaja dezynfekowane
Jaja niedezynfekowane
Świeże mięso drobiowe
Świeże mięso czerwone (wieprzowina, wołowina, jagnięcina)
Świeże ryby
Przetwory mięsne i rybne
Masło
Inne tłuszcze
Ziemniaki i warzywa korzeniowe obrane
Ziemniaki i warzywa korzeniowe nieobrane
Świeże owoce
Świeże warzywa (z wyjątkiem korzeniowych)
Przetwory owocowe i warzywne (w tym suszone)
Koncentraty spożywcze typu instant
Ketchup, majonez i inne sosy
Nasiona roślin strączkowych
Przetwory z nasion roślin strączkowych (hummus, tofu i inne)
Dania gotowe
Mrożonki
Napoje bezalkoholowe (soki, napoje gazowane i niegazowane)
Kawa, herbata
4. Proszę wskazać miejsce zakupów wymienionych grup produktów spożywczych *
Targowisko / hurtownia
Gospodarstwo rolne/producent
Sklep cash and carry
Hurtownia
Sklep spożywczy
Nie kupujemy
Pieczywo
Produkty zbożowe, cukier
Ciasta
Słone przekąski, słodycze
Mleko
Napoje mleczne
Śmietana
Sery twarogowe
Sery podpuszczkowe
Jaja dezynfekowane
Jaja niedezynfekowane
Świeże mięso drobiowe
Świeże mięso czerwone (wieprzowina, wołowina, jagnięcina)
Świeże ryby
Przetwory mięsne i rybne
Masło
Inne tłuszcze
Ziemniaki i warzywa korzeniowe obrane
Ziemniaki i warzywa korzeniowe nieobrane
Świeże owoce
Świeże warzywa (z wyjątkiem korzeniowych)
Przetwory owocowe i warzywne (w tym suszone)
Koncentraty spożywcze typu instant
Ketchup, majonez i inne sosy
Nasiona roślin strączkowych
Przetwory z nasion roślin strączkowych (hummus, tofu i inne)
Dania gotowe
Mrożonki
Napoje bezalkoholowe (soki, napoje gazowane i niegazowane)
Kawa, herbata