KONU: Kapadokya mutfak kültüründe geçmişte yer alan ancak günümüzde daha az yapılan geleneksel yemeklerin hazırlanarak sunulması gerekmektedir.

AMAÇ: Geleneksel yemeklerin yaşatılması, yöresel mutfak kültürünün korunması ve ev hanımlarının mutfak becerilerinin ortaya çıkarılması

HEDEF KİTLE: Yarışmaya 1 Mayıs 2026 itibariyle 18 yaşını doldurmuş, profesyonel olarak aşçılık mesleğiyle uğraşmayan ve profesyonel aşçılık/gastronomi eğitimi almamış ev kadınları ve yerel halk katılabilir.    

 DÜZENLEYEN: KAPADOKYA AŞÇILAR DERNEĞİ 

 BAŞVURU BAŞLANGIÇ VE BİTİŞ TARİHİ: 01 Mayıs 2026 – 14 Mayıs 2026

 YARIŞMA TARİHİ: 15 Mayıs 2026 / Saat: 15:30

 BAŞVURU ŞEKLİ: Online

YARIŞMA YERİ: MUSTAFAPAŞA GASTRONOMİ FESTİVAL ALANI YEMEK YARIŞMASI STANTLARI – ASMALI KONAK ÖN ALANI

YARIŞMA FORMATI

Yarışmacılar, Kapadokya mutfak kültürüne ait unutulmaya yüz tutmuş bir geleneksel yemeği yarışma öncesinde kendi imkânlarıyla hazırlayarak yarışma alanına getireceklerdir. Yarışma alanında herhangi bir pişirme işlemi yapılmayacak olup, yarışmacılar yalnızca ürünlerinin son sunumunu gerçekleştireceklerdir.

Hazırlanan yemek en az iki porsiyon olacak şekilde sunulmalıdır. Yarışma süresi 30 dakika ile sınırlı olup, bu süre yalnızca sunum, tabaklama ve ürünün jüriye takdimi için kullanılacaktır.

Katılımcıların, hazırladıkları yemeğe ait tarifi ve yemeğin geçmişine dair kısa bir hikâyeyi yazılı olarak jüriye sunmaları zorunludur. Belirtilen konsepte uygun olmayan yemekler değerlendirmeye alınmayacaktır.

YARIŞMA UYGULAMA ESASLARI 

Yarışmaya jüri üyelerinin birinci derece yakınları katılamaz.

Yarışma kapsamında değerlendirilen ürünler; “beğendim, beğenmedim” gibi öznel ifadelerle değil, önceden belirlenmiş kriterler doğrultusunda puanlanacaktır.

Puanlama; hijyen, profesyonel çalışma, sunum ve lezzet kriterleri üzerinden yapılacak olup toplam 100 puan üzerinden değerlendirilecektir. Jüri üyeleri tarafından verilen puanlar toplanarak jüri üyesinin toplam puanı hesaplanacak, tüm jüri üyelerinin verdiği puanların ortalaması alınarak yarışmacının nihai puanı belirlenecektir.

Jüri üyeleri arasında verilen puanlar arasında en fazla 10 puan fark olabilir. Bu farkın aşılması durumunda jüri üyeleri değerlendirmelerini gözden geçirmekle yükümlüdür.

Puanlama tamamlandıktan ve alan ziyaretçilere açıldıktan sonra yarışmacılar, jüri üyelerinden ürünlerine ilişkin geri bildirim alma hakkına sahiptir.

Yemekler en az iki porsiyon olarak sunulacaktır. Bir porsiyon jüri değerlendirmesi için ayrılırken, diğer porsiyon tanıtım ve sergileme amacıyla stant alanında sunulacaktır.

Yarışmaya katılan tüm katılımcılar, yarışma süresince elde edilecek görsel ve işitsel kayıtların (video, fotoğraf, ses vb.) Kapadokya Aşçılar Derneği ve iş birliği yapılan kurumlar tarafından tanıtım amaçlı olarak kullanılmasını kabul etmiş sayılır.

 DEĞERLENDİRMELER:

Değerlendirmeler aşağıdaki kriterler doğrultusunda yapılacaktır:

·         Lezzet: Yemeğin tat dengesi, pişirme tekniğinin doğruluğu ve ürünün genel lezzet profili.

·         Profesyonel Çalışma: Kullanılan malzemelerin yerel niteliği, yemeğin Kapadokya mutfak kültürü ile ilişkisi ve geleneksel özellikleri.

·         Sunum: Tabak düzeni, görsel estetik, porsiyonlama ve servis uygunluğu.

·         Hijyen: Ürünün hazırlanma ve sunum sürecinde hijyen kurallarına uygunluk.

Yarışmada her biri alanında uzman jüri üyeleri görev alacaktır. Jüri üyeleri, her yarışmacıyı bağımsız olarak değerlendirecek ve verilen puanların ortalamasına göre sıralama yapılacaktır.

Puan eşitliği olması durumunda jüri üyeleri, yarışmacılardan ürünlerine ilişkin sözlü açıklama talep edebilir ve bu doğrultuda nihai kararı verebilir.

 ÖDÜLLER:

Ödüller, yarışmacıların elde ettikleri başarı düzeyine göre verilecektir.

Yarışmada dereceye giren yarışmacılara verilecek ödüller aşağıdaki gibidir:

Birinciye: Yarım Altın

İkinciye: Çeyrek Altın

Üçüncüye: Gram Altın

PROFESYONEL DÜRÜSTLÜK: 

Jüriyi, çalışmaların yardımsız olarak gerçekleştirildiği ve yarışmanın adil rekabet ruhu içinde tamamlandığı konusunda ikna etmek katılımcıların sorumluluğudur. Yarışma komitesinin izin vermediği ürünlerin kullanımı, hazır ürün kullanımı yarışmadan diskalifiye olmak demektir.

PRATİK UYGULAMA SINIFI KATILIMCILARI: 

Yarışmalara katılacak olan yarışmacılar, yarışmaları başlamadan en az bir saat önce Kayıt Masası’nda kayıtlarını yaptırmalıdırlar. Yarışma süresince kullanılacak tüm ekipman ve malzemeler, belirtilen zamanda mutfaklara konmalı ve yarışma bitince toplanmalıdır.