Técnico em Alimentos e Laticínios

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Técnico em Alimentos e Laticínios - Teste II

↓Nossos Sites↓

01) O tufamento precoce de queijos está relacionado à higienização deficiente dos equipamentos, utensílios e manipuladores. Quanto a isto podemos afirmar que: *

2 points

(A) o tufamento precoce se deve à ação de fungos e leveduras.

(B) o tufamento precoce ocorre naturalmente sem ação de microrganismos.

(D) os microrganismos envolvidos são os do gênero Clostridium.

(E) as enterobactérias pertencem ao grupo coliformes e não causam tufamento em queijos.

02) A prova da caneca do fundo preto, no momento da ordenha, é uma das práticas utilizadas para atestar a qualidade do leite produzido. Esse procedimento: *

2 points

(A) tem como objetivo detectar a presença de microrganismos no leite.

(B) auxilia na detecção de mamite no rebanho.

(D) é utilizado apenas em ordenha de novilha de primeira cria.

(E) é dispensado, quando a ordenha tem o bezerro ao pé da vaca.

03) As boas práticas de higiene, no momento da ordenha, são imprescindíveis para a obtenção do leite de boa qualidade. Quanto aos procedimentos higiênicos, no momento da ordenha, é CORRETO afirmar que: *

2 points

(A) os métodos higiênicos são medidas preventivas para o controle de qualidade.

(B) o emprego de medidas higiênicas está restrito à sala de ordenha.

(D) a limpeza do ambiente não interfere no aparecimento de mamite.

(E) o teste de CMT impede que ocorra a mamite no rebanho.

04) Alguns cuidados devem ser tomados no momento da ordenha. Quanto a este procedimento é INCORRETO afirmar que: *

2 points

(A) a contenção do animal é essencial para o desenvolvimento de uma ordenha tranquila.

(B) a eliminação dos três primeiros jatos deve ser feita na caneca de fundo escuro.

(D) a desinfecção dos tetos, antes e após a ordenha, é uma prática de pouca importância.

(E) a solução clorada e a iodada podem ser utilizadas para desinfecção dos tetos.

05) Em relação ao leitelho que resulta do processamento da manteiga é CORRETO afirmar que: *

2 points

(A) é o creme fresco acrescido de água.

(B) é o creme pasteurizado.

(D) é o soro resultante da bateção do creme.

(E) é o creme acrescido de soro.

Submit

Clear form

Forms

This content is neither created nor endorsed by Google.