泡泡潘朵尼 Mille Bolle Panettone - 亞洲首發!
2024/10/2 台灣獨家示範課
烘培產業百家爭鳴 百花齊放各家冠軍在百年傳統的潘納朵尼水果麵包展露頭角新世代年輕廚師燒腦衝破重圍做出眾人喜愛的熟悉美味且兼具創新風格 引領最新潮流
星級麵粉廠Molino Pasini特邀Chef Petito獨家研發麵粉--Mille Bolle米雷波雷(直譯為千個泡泡)，製作的潘納朵尼麵包有著充滿活力的氣孔, 與超乎想像的彈性,麵包體輕盈讓,入口即化。Mille Bolle麵粉高達430的W值，擁有超高吸水性與油脂融合度，可以做出辨識度非常高的超大氣孔麵包體，這樣創新的義大利潘納朵尼麵包，讓我們稱為：泡泡潘朵尼。邀請您一同來體驗Panettone的全新世代。
義大利專業烘焙師傅
2019 年 開立 castellanza (VA) petito
泡泡潘朵尼Mille Bolle Panettone 發明者
歷年獎項：
- 2017 年義大利冠軍-Sigep
- 2017 年最佳巧克力餡餅金牌
- 2017 年 Sigep 最佳糖塊金牌
- 2020 年 Tenzone del Panettone 金牌
- 2022年糕點世界盃藝術糖類選拔第一名
- 2023年世界盃甜點大賽銅牌Coupe du monde de la patisserie 2023
目前在世界各國進行聖誕麵包顧問如: 美國/ 義大利/ 西班牙/ 法國/ 俄羅斯/ 烏克蘭/ 波蘭/ 希臘/ 瑞士等國
1. 日期: 10/2 (三) 9:00 活動約8-9小時
2. 地點: CHEF ART Academy (新北市三重區中興北街23巷2號3樓)
3. 示範內容:
泡泡潘朵尼Mille Bolle Panettone
使用Molino Pasini 米雷波雷麵粉 00 Mille Bolle
延伸口味: 經典果乾 & 西西里開心果
同場加映：餐飲同業如何在商業應用上, 讓麵糰風味及產品等更加穩定等獨家作法
