皆様へ、
富山県美術館レストラン「ビビビとジュルリ」にて、2日間限定の特別なダイニング企画をご提供いたします。 富山市蛯町に構える創作和食・匿 ( オフレコ ) の
料理長に従事する前田慎太郎が腕を振るう特別なディナー企画です。様々な調理法・食材を用いて自由な発想で考えたオリジナルな創作料理コースです。
今回のテーマは「新鮮と熟成」日本の伝統的な料理に現代の技術を融合させた、贅沢な食体験をご提供します。
生産者様には食材の開発秘話や特徴についてお話いただきます。厳選された日本酒、ボトリングティーのトリプリングと共にお楽しみくださいませ。
ご連絡は以下の連絡先までお願いいたします。ご予約やお問い合わせは、以下の連絡先までお願い申し上げます。
【コース内容】
・前菜 熟成秋鱧のすべて 蕪
・椀物 すっぽんと松茸の土瓶蒸し
・向付 熟成クエ 熟成泥障烏賊 秋刀魚の漬け 有明海苔
・蒸物 熟成サツマイモとフォアグラの茶碗蒸し
・焼物 甘鯛の松笠焼き 玄茸餡
・強肴 とやま和牛おふれこ焼き
・食事 紅楚蟹と栗の釜飯 新川大根の赤だし
・水菓子 大沢野無花果の酒蒸し 富山棒茶のブランマンジェ
