中階手沖課程
各種影響咖啡沖煮結果的因素深入探討
~見招拆招,各派精髓大觀園

水溫、研磨粗細、沖煮時間及攪拌的條件差異都會影響到一杯咖啡的風味。
繼初階課程了解咖啡物質釋放的概念後,進一步探討各個因素變化對於咖啡的影響。以金杯萃取概念帶入最終的一杯好風味沖煮結果,當你遇到了不同條件時可以活用觀念,立馬調整沖煮參數依然煮出一杯好咖啡。

沖煮手法各家各派都不盡相同,同樣的一個手法為何有人煮的很好喝,有人去煮出來的不怎麼樣。到底是哪個手法最好呢?在課程中我們也針對仿間許多沖煮手法法的要訣與解析,大家可以利用各種沖煮手法的精髓,創造出自己的一套手法煮出一杯成功而且好喝的咖啡。

課程需求:需上過初階手沖課程( 初階課程連結:https://forms.gle/zZWHaD8DAzdwE7wY7
課程編號:HB02
課程費用:NTD 7500元
課程時間:每次1.5小時,分5次上課,共計7.5小時
課程人數:滿3人開課

課程內容:
1.水溫高低對於咖啡物質釋放的影響
2.咖啡顆粒研磨粗細度與萃取結果探討
3.沖煮時間對於咖啡風味影響的差異
4.不同的水粉比例的風味差異,到底該1:?
5.水質對於咖啡中煮的影響?該用什麼水沖咖啡?
6.討論變因間相互影響,如何依條件差異修正沖煮
7.濃度與萃取率,兩者相互間關係的平衡點
8.咖啡沖煮的黃金比例,什麼是黃金杯準則?
9.斷水法、一注到底、五十元沖煮法、金澤法…各家派別手法的解析及要訣
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