Тест. Холодные блюда и закуски
Зачетная работа по теме: «Холодные блюда и закуски» выполнена в форме теста, который содержит 15 вопросов и несколько варианта ответа. Из предложенных вариантов выберите верные.
Sign in to Google to save your progress. Learn more
1. Укажите форму нарезки компонентов для салата "Цветной":
1 point
Clear selection
2. Отметьте закуску, подаваемую в кокотнице:
1 point
Clear selection
3. Отметьте салат, который подают с крабами:
1 point
Clear selection
4. Укажите вариант ответа, в котором указанное продовольственное сырье используется для приготовления бутербродов на ржаном хлебе:
1 point
Clear selection
5. Выберите вариант ответа, в котором указанное продовольственное сырье используется для оформления салата по-солигорски:
1 point
Clear selection
6. Исключите закуски, которые можно готовить не только из мяса, птицы, мясной гастрономии:
2 points
7. Из предложенного перечня выберите только мясные салаты:
2 points
8. Укажите пищевые продукты, которыми можно фаршировать яйца отварные:
2 points
9. Закончите фразу. По способу приготовления бутерброды бывают
1 point
10. Укажите виды соусов, используемых для приготовления холодных закусок
2 points
11. Закончите фразу. Измельченная рыба, основа для террина, называется:
1 point
12. Классифицируйте салаты по виду основного компонента
3 points
"Цветной
"Папараць-кветка"
"Минутка"
"Несвижский"
"Огонек"
"Журавинка"
"Загадка"
мясные
рыбные
овощные
Clear selection
13. Соотнесите виды холодной закуски и соуса
5 points
майонез
хрен
молочный средней густоты
сметанный
заправка
Язык заливной
Мясо отварное порциями
Кокиль из рыбы
Жюльен из птицы
Сельдь с гарниром
Clear selection
14. Укажите причины, по которым консистенция соуса желе недостаточно плотная
2 points
15. Отметьте показатели качества паштета из печени, которые могут быть нарушены, если компоненты недостаточно хорошо измельчить
2 points
Ваши фамилия и имя *
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
GoogleForms
This content is neither created nor endorsed by Google.