Тест Блюда из круп и макаронных изделий

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Критерии оценки 9-10баллов - "отлично", 7-8 баллов- "хорошо", 6-5- "удовлетворительно", менее 5 баллов- "неудовлетворительно"

ФИО студента, группп *

Какие крупы не промывают перед тепловой обработкой ? *

1 point

а) манную;

б) пшенную;

в) перловую;

г) пшеничную.

Классификация каш по консистенции *

1 point

а) жидкие, крутые, откидные;

б) рассыпчатые, крутые, вязкие;

в) рассыпчатые, вязкие, жидкие;

г) молочные, вязкие, жидкие

Какими видами тепловой обработки можно приготовить Биточки манные *

1 point

а) жарка основным способом;

б) запекание в жарочном шкафу;

в) варка на пару;

г) варка на водяной бане

Из каши какой консистенции готовят Запеканку рисовую *

1 point

а) рассыпчатой;

б) жидкой;

в) вязкой;

г) откидной

При варке макаронных изделий сливным способом жидкости берут: *

1 point

а) 2.0-3,0 л;

б) 3.0- 4,0 л;

в) 4-5 л;

г) 5-6 л.

Бобовые солят: *

1 point

а) в начале варки;

б) в конце варки;

в) вообще не солят;

г) после закипания.

Свежезамороженный зеленый горошек для сохранения витаминов следует погружать в воду: *

1 point

а) холодную;

б) подсоленную;

в) кипящую;

г) теплую.

Горький вкус мелким и дробленым крупам придает: *

1 point

а) мучель;

б) крахмал;

в) пектин;

г) мука

Макароны сливным способом используют для приготовления: *

1 point

а) макаронника;

б) лапшевника;

в) макароны с томатом;

Цель замачивания бобовых перед варкой: *

1 point

а) для сохранения формы в процессе варки;

б) замедляет процесс разваривания;

в) для улучшения вкуса и консистенции;

г) для набухания клейковины

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

Forms

This content is neither created nor endorsed by Google.