【Coffee Pleasure】經典咖啡專業班

    課程內容介紹

    ◆咖啡專業班/9堂一期◆ <Week 1 > 10/17(二)~第一堂:虹吸式的萃取技術 1.器具的起源介紹 2.器具構造介紹以及不同型式的差異 3.磨豆機器以及磨刀的特色 4.沖煮時需注意的要素 5.器具的操作與式範 10/18(三)~第二堂:咖啡基礎課程 1.嗅覺味覺開發 2.認識咖啡豆的來源 3.怎麼界定何為一杯好咖啡- 4.杯測試範,評比 10/19(四)~第三堂: 原來在家也可以沖煮一杯好咖啡 1.煮一杯好咖啡的守則 .良好的水質 .適合的水溫 .正確的沖煮 .手沖壺的差異以及濾架的選擇 2.手沖咖啡的示範與實際操作 3.器具清洗和保養 <Week 2 > 10/25(三)~第四堂:土耳其壺和美咖啡機 1.土耳其壺的特色及構造 2.如何萃取一杯好喝的土耳其咖啡 3.美式咖啡機簡介;金杯濃度的源頭 4.操作過程簡介:豆子份量;豆子種類;潤粉的好處 5.實際操作 10/26(四)~第五堂:摩卡壺與法式濾壓壺 1.摩卡壺的構造與起源 2.原來摩卡壺也可以煮出好喝的咖啡 3.法式濾壓壺簡介 4.過程簡介:豆子種類;豆子份量;時間 5.實際操作,煮法 6.咖啡的缺點 10/27(五)~第六堂:義式咖啡機 1.為什麼會有 Espresso 2.義式咖啡機的構造與原理 3.磨豆機的型態:切割=》平刀;磨臼=》錐型刀 4.豆子種類:混合豆?單品豆? 5.萃取重點:粉粗細;壓粉力道;粉量 6.器具保養 7.正確口感 <Week 3 > 11/1(三) ~第七堂:3人與5人虹吸壺 1.兩人壺技術進階 2.三人壺介紹與使用的小技巧:粉量;水量;粗細 3.五人壺 -器具介紹,很適合商業空間 -操作簡介:粉量;水量;粗細;時間 -實際操作 11/2(四)~第八堂:基礎烘焙概念 1.烘焙的目的:ㄧ連串熱反應=》吸熱,放熱 2.生豆的成分 3.烘焙程度如何判斷 -艾格壯色卡 -失重率 -爆裂點 4.加熱源=》傳導,對流,幅射=》機器介紹 5.加溫過程的物理和化學變化;豆子的褐變過程 6.烘焙過程:水份蒸發;膨脹;冷卻 11/3(五)~第九堂:測驗 1.筆試:專業知識 2.技術考:器具操作;聞香,喝水 ◆ 課程日期 : 連續三週,每週三日(共為9堂課) 10/17.18.19 (二~四) 10:00-12:30 10/25.26.27(三~五) 10:00-12:30 11/01.02.03 (三~五) 10:00-12:30 ◆ 課程費用 : Nt :12,000 元

    師資介紹

    指導老師 : 陳玉真 永康街La Belle Coffee負責人 十餘年專業咖啡師經驗, 曾擔任: 輔大食品科學系咖啡課程講師 中國信託東民生分行貴賓活動咖啡講師 遠雄建設內湖建案咖啡活動講師 花旗銀行咖啡課程講師 創異數位公司咖啡課程講師
    This is a required question
    This is a required question
    This is a required question
    This is a required question

    課程報名注意事項

    開班名額 學員滿3名開課。如遇課程未達開班人數,簡單喜悅有權更改上課日期,並於開課前兩日通知已報名學員,學員可選擇是否配合延期,或是選擇其它課程,亦可退費。 取消報名 請於開課7天前來電或email取消,可全額退費或保留費用。開課前7天內取消報名者,恕不受理退費或延期及換課。 注意事項 為維護上課學員權益,課程謝絕攜伴及帶小朋友參與旁聽。 上課地點 Simple Pleasure 簡單喜悅 → 台北市迪化街一段184號
    This is a required question