Урок № 19 Контрольна робота № 2 з теми: "Організація виробництва підприємств ресторанного господарства"

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Обов'язкова до виконання

Прізвище, ім'я, номер групи *

1. До заготівельних цехів відносять:
*

2 points

м'ясний, рибний, овочевий

м'ясний, рибний, м'ясо-рибний, гарячий

м'ясний, рибний, м'ясо-рибиний, борошняний

2.Робоче місце - це частина цеху: *

2 points

де здійснюється закінчена стадія виробничого процесі

на якій процес роботи здійснюється одним працівником

на якій проес роботи здійснюється одним або групою працівників, що виконують певні операції

3.Обладнання розміщують у відповідності до: *

2 points

послідовності технологічного процесу

врахування вимог охорони праці і техніки безпеки;

з дотриманням санітарних норм

4. З якої сторони на робочому місці розташовують сировину і інвентар? *

2 points

сировина-справа, інвентар-зліва

сировина і інвентар-справа

сировина-зліва, інвентар-справа

5. На які відділення поділяється гарячий цех? *

2 points

супове і соусне відділення

приготування перших страв, гарнірів і других страв

відділення для варіння, смаження і запікання

6. Які технологічні лінії в м'ясному цеху? *

2 points

лінія обробки м'яса, птиці, риби

лінії обробки м'яса, птиці, дичини

лінія обробки великої і малої худоби

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google.