Smiles: 料理人の密談
Soup Stock Tokyoをはじめとして様々な事業を展開するスマイルズのレストラン事業部で、現在、店長候補・料理人を募集中。そこで、事業の紹介を兼ねたトークイベントを2018年1月21日(日)に中目黒オフィスで開催します。
 
スマイルズが目指すのは《生活価値の拡充》。

慌ただしい日々の中に見落とされている当たり前のことに、新しい価値を見出し、それを丁寧に磨き上げて、ひとりでも多くの方にお届けしたいーーー。

そんな想いで、飲食をはじめ、セレクトリサイクルショップやネクタイ専門店、海苔弁専門店など、業態にとらわれないビジネスを手掛けています。

「女性が気軽に入れるファストフードがない」から生まれた、食べるスープの専門店「Soup Stock Tokyo」。

「ファミリーレストランなのにファミリーがいない」という疑問から生まれた、あたらしいファミリーレストラン「100本のスプーン」。

「アートをカジュアルに楽しめるレストランがない」から生まれた、LOVEとARTがテーマの「PAVILION(パビリオン)」。

どれも身近な日常にあるものから題材を見つけ、「スマイルズがやったらこうなった」を提案することで、様々な方の“共感”を得てビジネスが広がってきました。

あたらしいファミリーレストラン「100本のスプーン」
中目黒高架下に誕生した、LOVEとARTがテーマのレストラン「PAVILION(パビリオン)」
そんなスマイルズのレストラン事業部で募集中の、店長候補・料理人。
まずは、現在同ポジションで活躍する人たちの働き方や考え方を知っていただくため、初の試みとなる、レストラン事業部での会社説明会を兼ねたトークイベント「料理人の密談」を開催します。

・どんな人たちが働いているのか?
・商品開発をどうやって進めているのか?
・なぜ“妄想”から始まる企画が通るのか?
・とはいえ”飲食業”、働き方の実際は?

などの気になる部分。店舗で働く社員が登壇する「クロストーク」にて仕事の考え方や、気になる本音もお伝えします。会場からの質問に答えたり、交流会で個別に質問していただく時間も設けています。

<こんな人におすすめ>
・20代でメニュー開発をどんどん手掛けたい人
・購買から店舗の設計まで、店舗展開にまつわる業務を手掛けたい人
・食を起点としたイベントなどの新しい価値づくりの力を身につけたい人

そのほか、飲食業界で働く20~30代の方、スマイルズに興味がある方もご参加可能です。

<応募を考えていらっしゃる方へ>
エントリー方法、選考プロセスを説明会にてご案内いたします。まずは本イベントにご参加ください。

開催概要
■ 日時:2018年1月21日(日) 15:00~18:00(15分前開場)
■ 会場:株式会社スマイルズ 中目黒本社3F(目黒区中目黒1-10-23シティホームズ中目黒)
■ 費用:無料(交流会にて軽いフードとドリンクをご用意します)
■ 申込み締切:24時間前

<タイムスケジュール>
14:45 受付開始
15:00 第一部:会社について(スマイルズが手掛ける事業紹介)
15:40 第二部:クロストーク(現役社員による本音トーク)
17:20 第三部:交流会(軽いフードとドリンク付き)
18:00 終了

登壇社員
<クロストーク登壇者>
●山﨑 竜馬(レストラン事業部 事業部長)
飲食コンサル会社にて店舗開発、店舗経営を経験。その後、転職した会社で新業態を開発、店舗の立ち上げ業務に従事。2013年スマイルズへ中途入社。Soup Stock Tokyoでの店長職を経て、100本のスプーン事業部へ異動、同ブランドの旗艦店である100本のスプーン二子玉川店立ち上げの責任者となる。2015年6月より事業部長へ。
インタビューはこちら
https://cybozushiki.cybozu.co.jp/articles/m001186.html

●黒木 久弥(PAVILION 店長)
24歳の時に、スノーボードで生きていく事をあきらめ、物心ついた時からずっと好きだった料理の道へ。カフェカンパニーに入社するも、物足りず、転職し、都内イタリアンを2店舗経験。その後、別のレストランの立ち上げから、料理長兼店長を経て、2016年3月にスマイルズに中途入社。100本のスプーン二子玉川店にてキッチンに半年勤務後、新ブランドのPAVILIONを店長として立ち上げる。現在は店長職も担いつつ、外部のコンサルティング案件も担当。
手掛けたイベントの例 「MEET@ART」
http://www.pavilion-tokyo.com/event/201710_meetatart_report.php
(レストランを会場として提供し、イベント企画・当日メニュー開発を行いました。)

●髙橋 徹也(100本のスプーン 料理長)
服部栄養専門学校を卒業後、神楽坂のフレンチ「ル・マンジュ・トゥー」、神谷町の「シェ・ウラノ」など個性豊かなシェフの元で修行を重ねる。家族が増えたことをきっかけに、スマイルズへ入社を決意。現在は「100本のスプーンあざみ野ガーデンズ店」にて料理長を務める。2歳と0歳、二児の父。趣味は釣りで、月に一度スタッフを引き連れて千葉や沼津へ。時折受ける妻からの料理へのダメ出しを真に受ける傾向あり。
開発したイベントメニューの例 「おいしいファッションショー」
http://milkjapon.com/series/event-report/oishii-fashion-show/#main
(「Be Colorful!」をテーマにしたイベント限定のメニューを手掛けました。)

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