O Hassápiko - dança dos açougueiros de Constantinopla -, é uma dança muito antiga que se tornou popular, conhecida como o "tango" dos gregos, porque seus passos e sequências coreográficas têm charme e força. Se tornou famosa em Zorba, o Grego, onde Anthony Quinn e Alan Bates protagonizam uma das cenas de dança mais emblemáticas. Nesta oficina, Paulo e Selma Sertek ensinarão uma coreografia especialmente produzida para a música que inspirou o tema do filme Zorba, "a strosse sto stroma sou", de Mikis Theodorákis, eternizada pela voz de Haris Alexiou.