Com a objectiu primordial, volem proporcionar els coneixements, les tècniques i les eines de gestió per a dur a terme eficaçment una estratègia empresarial intel·ligent que permeti la supervivència de les empreses del sector i l'increment del control i per tant de la rendibilitat en els negocis de restauració de Castelldefels.


Aquest cicle estarà destinat als professionals del sector hostaler i turístic de Castelldefels; propietaris d'empreses d'hostaleria, responsables de negocis de restauració, directors d'allotjaments turístics, comandaments intermedis i operatius del sector, personal base, així com qualsevol altre professional relacionat directa o indirectament amb l'àmbit turístic i el sector hostaler. Així com a emprenedors que desitgin iniciar una activitat en aquests sectors.


L'objectiu d'aquest mòdul és dotar a l'hostaler i ensenyar a utilitzar 6 eines imprescindibles per a gestionar eficaçment un restaurant. En ell es tractaran els següents aspectes:

• Com treure el màxim benefici al restaurant: compte d'explotació, pressupostos, previsions…
• Com aconseguir que el negoci vagi sol: establir un sistema eficaç de presa de dades i control de l'activitat diària des de l'organització de persones, de la productivitat de l'equip i dels informes estadístics.
• Com estalviar en la cistella de la compra: establir un sistema eficaç d'anàlisi de dades en l'aprovisionament. Control d'inventaris i proveïdors
• Com posar-li fi als coladors del teu negoci: paràmetres per a avaluar i controlar els resultats des de la cuina. Enginyeria de menús.
• Com vendre més gastant menys: eines de control per a gestionar l'àrea de sala. Control d'ocupació, pla de venda suggerida.
• Conèixer detalladament el desenvolupament d'una operativa de gestió eficaç de dues empreses d'èxit en la costa mediterrània.

Dates previstes: 1, 2, 8 i 9 de febrer de 10 a 11.30 hores.

____________________________________________________________________________________________________________

Como objetivo primordial, queremos proporcionar los conocimientos, las técnicas y las herramientas de gestión para llevar a cabo eficazmente una estrategia empresarial inteligente que permita la supervivencia de las empresas del sector y el incremento del control y por tanto de la rentabilidad en los negocios de restauración de Castelldefels.


Este ciclo estará destinado a los profesionales del sector hostelero y turístico de Castelldefels; propietarios de empresas de hostelería, responsables de negocios de restauración, directores de alojamientos turísticos, mandos intermedios y operativos del sector, personal base, así como cualquier otro profesional relacionado directa o indirectamente con el ámbito turístico y el sector hostelero. Así como a emprendedores que deseen iniciar una actividad en estos sectores.


El objetivo de este módulo es dotar al hostelero y enseñar a utilizar 6 herramientas imprescindibles para gestionar eficazmente un restaurante. En él se tratarán los siguientes aspectos:

•Cómo sacar el máximo beneficio al restaurante: cuenta de explotación, presupuestos, previsiones…
•Cómo conseguir que el negocio vaya solo: establecer un sistema eficaz de toma de datos y control de la actividad diaria desde la organización de personas, de la productividad del equipo y de los informes estadísticos.
•Cómo ahorrar en la cesta de la compra: establecer un sistema eficaz de análisis de datos en el aprovisionamiento. Control de inventarios y proveedores
•Cómo ponerle fin a los coladores de tu negocio: parámetros para evaluar y controlar los resultados desde la cocina. Ingeniería de menús.
•Cómo vender más gastando menos: herramientas de control para gestionar el área de sala. Control de ocupación, plan de venta sugerida.
•Conocer en detalle el desarrollo de una operativa de gestión eficaz de dos empresas de éxito en la costa mediterránea.

Fechas previstas: 1, 2, 8 y 9 de febrero de 10 a 11.30 horas.