2020年十月 感官基礎實戰講座SCL-2 Sensory Curriculum Level 2
杯測?感官?什麼是您要先學習的?

感官及杯測能力是所有咖啡師、沖煮者、品管人員最重要的基礎,所有和咖啡相關的技能都少不了杯測品評,但在杯測前您了解您的味覺嗎?嗅覺嗎?知道它們如何運作及使用嗎?也因為如此我們特別將初級課程定位在感官開發,讓您了解自己後我們才來品嚐風味,讓您在系統學習下更能掌握杯測技術的進階學習及成長。
適合學習的對象:
適合學習的對象:
1.想為自己增加第二專長的朋友。
2.對於自己的味嗅覺想了解的朋友。
3.想知道咖啡到底在喝什麼的朋友。
4.對於「杯測師」這行業有興趣的朋友。
5.想知道什麼國家有什麼風味的朋友。
6.想學習有系統的杯測方式的朋友。

無咖啡經驗者-可
課程大綱:
1.味覺認知&開發
2.嗅覺認知&開發
3.風味描述技巧
4.產區風味概論
5.基礎杯測能力建立
6.聞香瓶風味概論
7.杯測系統建立

本課程為TERROIR獨家專屬內容請勿抄襲!
講師:Mars Huang
Mars Huang 黃柏勲 講師資歷:
Mars Huang 黃柏勲 講師資歷:
現任:
高雄艾奇諾珈琲工坊創辦人
香港ZeroOne Coffee & Roastery 首席烘焙師
澳門Artigiano coffee house 主理人
深圳 XIV.N 咖啡認證教室 培訓講師
Terroir Laboratory 咖啡系統創辦人

認證:
SCAE歐洲精品咖啡協會文憑取得(CDS) 全球第49名取得
SCAE歐洲精品咖啡協會訓練講師(AST)
歐洲精品咖啡協會 烘焙三級認證|SCAE Roasting Professional
歐洲精品咖啡協會 咖啡師三級認證|SCAE BARISTA Professional
歐洲精品咖啡協會 萃取與研磨三級認證|SCAE Grinding&Brewing Professional
歐洲精品咖啡協會 感官三級認證|SCAE Sensory Professional
歐洲精品咖啡協會 生豆三級認證|SCAE Green bean Professional
CQI國際咖啡品質鑑定師(Q Grader)
SCAA美國精品咖啡協會認證咖啡師
SCAA美國精品咖啡協會咖啡品鑑師認證M1M2
SCAA美國精品咖啡協會指導員(IDP)
SCA 精品咖啡協會認證講師&考官(CSP)
SCENTONE 韓國風味品評師認證二級
SCENTONE 韓國風味品評講師&考官
CSC 美國咖啡科學認證 CSC-1

評審&比賽經歷:
2009 、2010 BGT烘焙大賽第季軍
2011 城市盃烘焙大賽冠軍
2013 GBC Barista 邀請賽國際評審
2014、2016大港盃咖啡烘焙交流賽主審長
2015 WCR 世界咖啡烘焙台灣選拔賽亞軍
2016 、2017古坑咖啡全國烘豆大賽 主審長
2017 雲南咖啡杯中國沖煮大賽 評審
2017 中國女神沖煮賽江西贛州站評審
2018~2020 大港盃國際咖啡烘焙交流賽評審總召
2019 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 一銀二銅
2020 阿里山莊園咖啡精英交流賽 烘焙委員
2020 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 三金一銀
2020 RASV Champion International Roaster
澳大利亞國際咖啡烘焙賽 總冠軍(台灣首位 三冠王)
2020 RASV Champion Espresso Presented
2020 RASV Champion Milk Based Coffee Presented
香港課程分享活動
上海認證課程活動
溫州認證課程活動
深圳認證課程活動
台灣課程活動
海內外媒體報導
我們的教學系統:
結合來自國際咖啡認證的整合系統

所有的課程及系統皆有在業內享有知名度的Mars團隊一一規畫及設計,這是一個來自超過200堂以上專業課程及上課時數超過900小時所累積出來的實戰經驗打造的專業內容,而這個經驗還在不斷的增加及提升中,並將所有得到的經歷運用在課程及教學,目的在於讓學習更有效率及成效。

Mars為台灣第一位(全球第49位)取得SCAE國際咖啡組織發頒發咖啡認證文憑的考官和講師,從事SCA咖啡認證及推廣教育己超過十年,在期間內又整合來自世界美國SCAA、歐洲SCAE、世界SCA、美國CSC、德國Coffee Consulate、韓國SCENTONE等國際咖啡認證系統,並參於大大小小國際賽事選手、教練及評委,所有累積下來的技術及專業,開發出屬於TERROIR LAB的咖啡教學系統,讓學習者可以在短時間內有效提升專業技能。

目前課程系統開發己完成:
Green Coffee 生豆、Sensory 感官、Cupping 杯測、Brewing 萃取、Roasting 烘焙、Barista 咖啡師。
每一個課程分為1.基礎觀念建立、2.進階實作、3.專業理論概念

獨家Mars 萃取系統學的五大特色:
1.簡單數據化的萃取概念,讓您在沖煮過程就知道味道走向。
2.以讓您看的到問題的沖煮分析,讓您可以即時修正。
3.建構數據,讓每一次萃取時的差異減少到最低。
4.不需要經驗,只要懂計算和觀察就能沖出一杯美味的咖啡。
5.高容錯率的沖煮方式,讓泡咖啡不在是難事。

加入我們的粉絲頁:https://www.facebook.com/terroir.lab
課程費用&地點:
【上課日期】:2020年 十一月05~06日 晚上18:00~21:30 二天 共7小時
【上課名額】:每班名額最多8位

【課程費用】:NT.6500元
【早鳥優惠價】:NT.5500元 (十月底完成報名)
【舊生優惠價】:NT.5000元(舊生可推薦朋友,可享優惠價)

所有費用己包含講義、教材、課程,未來同時可以免費回來複習及旁聽原課程。

PS:學員同時報名其他課程每加一科再折「500元」,報二科折「1000元」,報越多折越多。

【報名電話】:07-7661228
【報名EMAIL】:service@caffeartigiano.com.tw
【上課地址】:高雄市鹽埕區建國四路41號

【匯款資訊】:
玉山銀行-高雄分行
戶名:黃柏勲
銀行代號:808
銀行帳號:0082-968-126241
我要報名
#因以小班制為保障所有人的權益凡已報名參加者 , 請於報名後五5天內 , 先繳付報名費以作留位費用!

#備註: 若人數不足 ,颱風訊號或以上, 課程時間及考試將延遲舉行或為學員辦理全額退費。

#報名後因故無法上課之學生請於開課前十天通知我們並辦理退費,如未於上課前十天提前通知者,將扣除總費用40%後退還餘款!如於開課日3天內辦理或無法出席,恕不退費。

如有興趣或報名者,可致電查詢或以e-mail查詢!
報名人姓名:
電話
EMAIL
匯款未五碼!完成匯款後在麻煩EMAIL通知我們,謝謝您
Submit
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy