SCA咖啡生豆初中級認證全方位實作課程
TCL帶領您尋訪台灣咖啡後花園-花東縱谷,實際觸摸咖啡果實與感受土地氣息,讓您置身於中央山脈與海岸山脈美景中,鳥鳴、森林微風環繞著身心靈,嗅入咖啡香氣,品嚐台灣新興產區咖啡滋味。透過咖啡物種演化史,建立世界咖啡地理脈絡,讓您親臨咖啡園來學習咖啡種植管理、採收及後製處理方法,實際動手操作不同處理加工製程。了解生豆瑕疵成因,控管咖啡品質,減少不良風味的影響,建立咖啡的生豆分級制度觀念,掌握咖啡銷貨市場運行機制。

2020年初,來趟探索種子到咖啡的深度旅程
讓您揮別一般教室的封閉空間授課,實際踏入咖啡田野學習,
邁入咖啡尋豆師的第一步──全方位透析生豆知識。

課程結束後若可以多停留一宿(1/5),TCL將與您同伴到花蓮瑞穗茶故鄉,參訪吉林茶園體驗採茶、製茶與品茶等過程,
絕對是一趟豐富的茶咖產地見習之旅。

〈課程資訊〉
時間:2020/1/1 - 1/4 (共計四天) 10:00 - 17:00
地點:花蓮縣秀林鄉重光部落
(秀林鄉特用作物咖啡產銷班-泥妲咖啡莊園)
〈講師〉
顏選咖啡 陳嘉君
台灣咖啡研究室 陳婉甄


〈課綱〉
咖啡的品種
咖啡種植和生長條件
咖啡採收和後製處理
生豆的分級制度
瑕疵豆的種類和成因
咖啡的期貨市場
咖啡的運輸和儲存
低因咖啡
咖啡的第三方認證


◆ 課程實作咖啡莊園介紹 ◆
金牌咖啡醫生-戴豐秋,為了改善部落族人生活為出發點,在花蓮秀林鄉種植上萬棵咖啡樹,經9年努力,2018年奪下花蓮縣精品咖啡評鑑金牌、銅牌獎項,戴醫師有三個夢想,一盼部落用咖啡樹取代檳榔樹,二盼族人改喝咖啡不喝酒,最後青年返鄉帶動部落發展。將品牌取名為「泥妲咖啡」他說,「泥妲」(nita)在太魯閣族語的意思是「我們」,這咖啡不是憑我一個人的力量就能種出來,我要和部落族人一起合作,種出「屬於我們的咖啡」。今年成立花蓮秀林鄉特用作物產銷班,打造咖啡授課教室,提供進修咖啡知識的場域。


◆ 體驗茶園介紹 ◆
吉林茶園是優良茶比賽的常勝軍,多年榮獲「花東縱谷春茶」、「花東經典名茶」、「杉林溪高山金牌大賞」、「陸羽獎」等無數台灣獎項,鰲首全台茶園獲得「98年度花蓮瑞穗蜜香紅茶比賽」蜜香紅茶組與天鶴茶園組雙料冠軍的殊榮。以茶聞名的花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村,地理環境的優越、鄰近秀姑巒溪的純淨水資源,加上土壤與緯度的先天優勢,讓這裡的茶,備受呵護的成長,更成為花東縱谷數一數二的特色。茶香馥郁的舞鶴村,許多茶園林立,其中有個與眾不同的吉林茶園,它有別於常見的茶行空間規劃,第四代老闆彭瑋翔先生,用年輕人的巧思,將茶園與製茶廠完美融合,營造出獨特的品茶空間,讓每個上門的客人,都能清楚看見工作人員親力親為製茶的模樣,並且透過招待客人品茶的過程,說故事,這樣愜意的招待,讓人多了停留的慾望,讓每個到訪的客人擁有難忘的回憶。

→ 課後1個月TCL將舉辦學員後製批次杯測會,並可獲得親手後製的生豆,每種處理法至少150g;
→ 參加製茶體驗者可帶回自己製作茶葉。

〈學費〉
原價NT55,000元,早鳥優惠 44,000元;兩人同行,每人 40,000萬元。
課程滿6人開班,加選製茶體驗每人950元。
咖啡展報名課程優惠限定加贈製茶體驗課程,TCL協助住宿代訂,費用私洽。


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