O pequeno-almoço e as pequenas merendas ao longo do dia são refeições que nem sempre merecem a devida atenção. Quer seja pela falta de disponibilidade para as preparar ou, parar para fazer as refeições, o acesso limitado a uma oferta alimentar de qualidade, as modificações em termos de comportamento alimentar durante os períodos de confinamento, ou, a presença de estímulos ao consumo de produtos alimentares com pouco valor nutricional; o seu papel na alimentação diária é relevante, e escolhas nutricionalmente adequadas nestas refeições terão um impacto positivo no rendimento e, na saciedade ao longo do dia.

O objetivo do desenvolvimento deste e-book passa, não só por apresentar soluções equilibradas que refletem de forma muito genérica as diferentes necessidades nutricionais (nunca substituindo as orientações nutricionais específicas partilhadas na consulta de nutrição) mas, também, rever a composição dos alimentos relevantes no âmbito de uma alimentação vegetariana, e deixar alguns critérios que devem guiar as escolhas.

Espero com este e-book mostrar-vos que é possível fazer pequenos-almoços e merendas saudáveis e variadas, mesmo no âmbito de uma alimentação vegetariana.