Тести з Організація виробництва та обслуговування

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Email *

Ваше прізвище та ім'я *

Виробничий процес — це: *

сукупність організованих у певній послідовності дій щодо зміни стану предмета праці;

сукупність організованих у певній послідовності дій, що забезпечують безперебійність основних виробничих процесів;

сукупність організованих у певній послідовності процесів праці і природних процесів, в результаті яких вихідна сировина і матеріали перетворюються на готову продукцію;

Які страви випускає соусне відділення? *

другі страви, гарніри, соуси;

перші страви, десерт, холодні закуски;

другі страви, соуси, кондитерські вироби;

В якому цеху виготовляють млинці, вареники, пельмені: *

кондитерському цеху;

борошняному цеху;

гарячому;

Розморожування м’яса, яке надійшло замороженим в м’ясний цех проводиться: *

протягом 3-х днів у камерах-дефростерах;

протягом 3-х годин у камерах-дефростерах;

протягом 12годин у холодній воді;

протягом 2-х днів у проточній воді.

Кафе - це….? *

підприємство харчування ,що реалізує широкий асортимент гарячих,холодних напоїв,солодких страв,кондитерських виробів;

підприємство харчування,що реалізує млинці,оладки;

підприємство харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування та швидкого обслуговування;

підприємство харчування де готують національні страви.

Розмістіть в правильній послідовності операції технологічного процесу в овочевому цеху: *

нарізування;

дочищання;

сортування;

миття;

очищення;

розфасування.

Встановіть відповідність між назвою і призначенням цехів на закладах ресторанного господарства: *

Виробництво рибних н/ф;

Виробництво I, II страв, соусів;

Виробництво овочевих н/ф;

Виробництво н/ф з птиці;

овочевий цех;

рибний цех;

м’ясний цех;

гарячий цех;

Встановіть відповідність між обладнанням гарячого цеху та його призначення: *

Для приготування шашликів;

Для варіння бульйонів і супів;

Для приготування продуктів на пару;

Для пасерування і тушкування овочів;

Для приготування запечених страв;

котли;

електросковороди;

жарові шафи;

парові шафи;

шашличні печі;

Для приготування шашликів;

Для варіння бульйонів і супів;

Для приготування продуктів на пару;

Для пасерування і тушкування овочів;

Для приготування запечених страв;

котли;

електросковороди;

жарові шафи;

парові шафи;

шашличні печі;

Встановіть відповідність між назвами приміщень та їх функціями: *

Приміщення для відпочинку споживачів і обслуговування;

Приміщення обладнується вішалкою для одягу споживача;

Приміщення з якого починається обслуговування;

Приміщення для обслуговування відвідувачів,місце для приймання їжі та відпочинку.

бенкетні зали;

вестибюль;

аванзал;

гардероб;

Приміщення для відпочинку споживачів і обслуговування;

Приміщення обладнується вішалкою для одягу споживача;

Приміщення з якого починається обслуговування;

Приміщення для обслуговування відвідувачів,місце для приймання їжі та відпочинку.

бенкетні зали;

вестибюль;

аванзал;

гардероб;

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service - Privacy Policy

Forms