K V Ä L L S K U R S
En introduktion i surdegsbakning - en grundlig kvällskurs där vi går igenom surdegens karaktär och bakförmåga. Hur man startar, matar och använder en surdegskultur. Vi använder lokalproducerat, ekologiskt mjöl och bakar grovt rågbröd, fransk levain, smaksatta portionsbröd och ett rustikt lantbröd.
Fristående kurstillfällen där varje kurs pågår under en vardagskväll.
Ingen erfarenhet krävs. Passar alla nivåer av hemmabagare.
G R U N D K U R S , h e l d a g
Lär dig förstå principerna i surdegsbakandet och hemligheterna bakom en stark och välpresterande surdeg. Kreativiteten tar sig uttryck i levande bröd och vi
skapar goda resultat på både vetesurdeg och rågsurdeg. Vi går igenom hur man startar, förvarar, matar och använder en surdegskultur. En genomgripande kurs som ger dig en bra grund och många tips för eget fortsatt skapande. Vi bakar allt från ljusaste levain till grovt finskt rågbröd där du får verktygen att skapa ditt eget favoritrecept hemma.
Fristående kurstillfällen där varje kurs pågår under en heldag förlagd under veckoslut.
Ingen erfarenhet krävs, men ett genuint intresse för surdegsbakning och viss erfarenhet av bakning ger större utbyte för kursdeltagaren.
F Ö R D J U P N I N G S K U R S , 2 d a g a r
Kursen ger en fördjupad och pedagogisk praktik av surdegsbakandets processer från mjöl till bröd, och det finns gott om tid för reflektion och frågor. Första kvällen matar vi surdegarna, förbereder morgondagens degar och låter dem vila under natten. Dag två sätter vi fler degar, bakar ut, formar, snittar, gräddar och utvärderar. En 2-dagarskurs ger dig praktisk erfarenhet att under handledning utföra hela processen som den kommer se ut hemma. Oslagbart varande i kreativ miljö med produktivt lärande, gott sällskap och skön förplägnad.
Fristående kurstillfällen där varje kurs pågår under en kväll och nästföljande heldag. Övernattning med helpension ingår.
Ingen erfarenhet krävs, men ett genuint intresse för surdegsbakning och viss erfarenhet av bakning ger större utbyte för kursdeltagaren.
E S P R E S S O K U R S , h e l d a g
Lär dig brygga en riktigt god espresso och få hantverksknepen för att nå dit!
En inspirerande, pedagogisk & praktisk kurs för den som önskar en gedigen introduktion i espressons förlovade land. Idealisk för dig med espressobryggare hemma eller på jobbet!
Historia och teori varvas med genom-gripande praktiska övningar, fysik-diskussioner och den ädla konsten provsmakning. Vi går igenom bönor och onödigt nödvändig utrustning, packar shot på shot och övar på att spinna mjölken riktigt fin och len – perfekt för den konstnärliga finishen Latte Art.
Ingen erfarenhet krävs.
Passar alla nivåer av espressoälskare
& kaffebryggare.
