TEST 14. Toxicología.

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1. En el imperio romano se produjo una grave intoxicación generalizada llamada saturnismo o plumbismo, por consumo de…

1 point

a. Vino contenido en tinajas recubiertas de plomo

b. Vinagre contenido en esas mismas tinajas

c. Ambas respuestas son correctas

2. Los peligros para la salud por la contaminación química de los alimentos

1 point

a. Dependen del tipo de contaminante y de la cantidad que se ingiera

b. Todos son igualmente peligrosos, muy graves y causan la muerte

c. Ninguno es muy peligroso, porque el lavado de alimentos los elimina

3. Los metales pesados (mercurio, plomo cadmio) cuando contaminan los alimentos pueden ser eliminados si…

1 point

a. Se cocina bien el alimento

b. Se lava bien el alimento

c. De ninguna manera se pueden eliminar

4. Los plaguicidas que se utilizan para eliminar plagas del campo…

1 point

a. Siempre son tóxicos y peligrosos

b. Pueden ser nocivos o tóxicos si se emplean de manera incorrecta y su residuo en el alimento supera unos límites establecidos

c. No son malos para la salud, por eso está autorizado su empleo.

5. Los nitratos y nitritos pueden estar presentes sobre todo en…

1 point

a. Las aguas de riego, los vegetales, los embutidos y otras carnes procesadas

b. Cualquier alimento

c. Alimentos procesados exclusivamente

6. De los siguientes vegetales ¿Cuáles tienen mayor capacidad para acumular nitratos?

1 point

a. Los tomates y las judías verdes

b. Los vegetales de hojas verdes, como espinacas, acelgas, lechuga y rúcula

c. Las frutas en general

7. Se puede reducir la cantidad de nitratos en los vegetales de hoja verde
*

1 point

a. Eliminando las hojas externas y lavando en agua sus hojas

b. No se puede reducir porque es un producto químico insoluble en agua

c. Por calentamiento del alimento

8. ¿Qué favorece la acumulación de nitratos en vegetales?

1 point

a. La falta de luz solar, es decir el cultivo en invierno y en invernadero

b. El cultivo ecológico

c. Su conservación frigorífica

9. Los hidrocarburos aromáticos policíclicos son contaminantes químicos que pueden producirse… *

1 point

a. En la cocción en agua de los alimentos

b. En el uso excesivo del microondas

c. En el asado a la brasa, la parrilla y el ahumado de carnes y pescado

10. ¿Quienes realizan los controles de los contaminantes de los alimentos? *

1 point

a. Solo las empresas que elaboran los productos

b. Solo las administraciones responsables del control oficial

c. Las Administraciones responsables del control oficial, y los productores y fabricantes de alimentos.

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