Comuni a confronto - servizio di ristorazione scolastica - questionario raccolta dati
Questo questionario è stato realizzato dalla rivista Ristorando al solo fine di raccogliere e diffondere informazioni sulle buone pratiche adottate dai comuni italiani nell'erogazione del servizio di ristorazione scolastica.
Anagrafica (breve) dell'ente
Denominazione
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Indirizzo completo sede comunale (Via, CAP, località, provincia)
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Numero di telefono (segreteria)
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indirizzo email (segreteria)
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Contatti Referente
Nome
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Cognome
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Telefono
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Indirizzo email
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Numero pasti suddivisi per utenze (media giornaliera)
Asili nido
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Scuole dell'infanzia
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Scuole primarie
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Scuole secondarie di primo grado
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Altre utenze
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Forma di gestione
Tipologia
Tipologia di gara per l'acquisizione di beni e/o servizi
Procedura per la scelta del contraente
Punteggio al prezzo
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Punteggio alla qualità
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Prezzo a base d'asta (singolo pasto)
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Criteri Minimi Ambientali (CAM)
La documentazione di gara tiene conto dei CAM (criteri minimi ambientali)?
Prezzo del servizio per singolo pasto
(in caso di gestione affidata a terzi indicare il prezzo d'acquisto + le spese indirette)
Asili nido
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Scuole dell'infanzia
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Scuole primarie
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Scuole secondarie di primo grado
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Altre utenze
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Nei costi sono comprese quote di ammortamento?
Strutture di produzione (cucine)
Di proprietà dell'ente
Numero cucine impiegate per la produzione dei pasti
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Modalità di consumo del pasto
Modalità di distribuzione dei pasti
Numero pasti in modalità self service (media giornaliera)
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Numero pasti in modalità al tavolo (media giornaliera)
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Tipo di stoviglie utilizzate
Asili nido
Tipologia
(In caso di stoviglie a perdere) descrivere il tipo di materiale con cui sono realizzate
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Scuole dell'infanzia
Tipologia
(In caso di stoviglie a perdere) descrivere il tipo di materiale con cui sono realizzate
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Scuole primarie
Tipologia
(In caso di stoviglie a perdere) descrivere il tipo di materiale con cui sono realizzate
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Scuole secondarie di primo grado
Tipologia
(In caso di stoviglie a perdere) descrivere il tipo di materiale con cui sono realizzate
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Articolazione dei menu
Tecnologie impiegate per la distribuzione dei pasti
Derrate impiegate
indicare quali derrate alimentari vengono approvvigionate in base alla suddivisione sottostante
Prodotti DOP
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Prodotti IGP
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Prodotti agricoli tradizionali (PAT)
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Prodotti provenienti da agricolture sociali (ex Art.6 LEGGE 18 agosto 2015, n. 141 )
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Prodotti surgelati
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Prodotti in conserva (in scatola)
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Prodotti provenienti da agricoltura biologica
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Somministrazione delle seguenti derrate nei secondi piatti in menu (frequenza media mensile)
Carni rosse
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Carni Bianche
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Pesce
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Formaggi
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Salumi
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Uova
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Rette scolastiche
Indicare l'ammontare delle rette scolastiche per fasce ISEE
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Indicare la percentuale degli insoluti
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Organizzazione dei controlli di conformità
operatore
Esiste un organismo di rappresentanza dell'utenza?
Applica la Legge del Buon Samaritano?
Indicare brevemente quali sono, secondo voi, le caratteristiche distintive del servizio
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