KHÁM PHÁ TRUYỀN THỐNG VÀ ĐỔI MỚI TRONG NGHỆ THUẬT Ủ RƯỢU SAKE
🍶 Trung tâm Giao lưu Văn hóa Nhật Bản tại Việt Nam hân hạnh giới thiệu bài giảng "Nghệ thuật ủ rượu: Cách rượu Sake tái tạo truyền thống và cộng đồng ở Nhật Bản"
👤 Diễn giả: PGS. TS. Kishi Yasuyuki – Phó Giám đốc Trung tâm nghiên cứu Rượu Sake, Đại học Niigata
Rượu Sake với hơn 1.000 năm lịch sử, từ nghi lễ tôn giáo đến biểu tượng văn hóa Nhật Bản, đã được công nhận từ UNESCO là Di sản văn hóa phi vật thể, nghệ thuật ủ rượu Sake không chỉ lưu giữ tinh hoa truyền thống mà còn phát triển mạnh mẽ trên thị trường quốc tế.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp rượu Sake cũng đang đối mặt với nhiều thách thức: sự suy giảm số lượng các bậc thầy nấu rượu (gọi là "Toji"), khó khăn trong duy trì sản xuất, và những lo ngại về tính nguyên bản giữa làn sóng hiện đại hóa.
Tại buổi giảng, Phó Giáo sư Kishi sẽ phân tích cách sake có thể cân bằng giữa truyền thống và đổi mới, với tỉnh Niigata – vùng sản xuất sake hàng đầu Nhật Bản – làm ví dụ điển hình. Từ đó, ông cũng sẽ chia sẻ về bảo tồn kỹ thuật ủ rượu, quản lý di sản bền vững và phát triển ngành công nghiệp văn hóa.
------------------------------------------------
EXPLORING TRADITION AND INNOVATION IN THE ART OF SAKE BREWING
🍶The Japan Foundation Center for Cultural Exchange in Vietnam proudly presents the lecture “Brewing Innovation: How Sake reinvents tradition and community in Japan”
👤 Speaker: Assoc. Prof. Dr. Kishi Yasuyuki – Deputy Director of the Sakeology Research Center, Niigata University
Sake, with over 1,000 years of history, has evolved from religious rituals into a key part of Japanese culture. Recognized by UNESCO as an Intangible Cultural Heritage, the art of sake brewing not only preserves traditional craftsmanship but also continues to expand in international markets.
However, the sake industry is facing significant challenges: the declining number of master brewers (called "Toji"), difficulties in sustaining production, and concerns about authenticity amid modernization.
In this lecture, Assoc. Prof. Kishi will explore how sake brewing balances tradition and innovation, using Niigata, one of Japan’s leading sake-producing regions, as a case study. He will also discuss the preservation of brewing techniques, sustainable heritage management, and the development of cultural industries.
