Dans le cadre de la 1ère édition du Festival Belen, l’opération "Le Pique-Nique des Chefs" est organisée le samedi 14 octobre 2023 de 11h30 à 14h30 au parc de la Bouzaize, à Beaune.
Ce rendez-vous gastronomique sera orchestré par Laurent Parra, Président de l’Association des Restaurateurs du Pays Beaunois.
Les produits mis à l'honneur seront issus du circuit court et local, dans l’esprit du "Savoir-faire 100 % Côte-d’Or".
Pour les amatrices et amateurs, le vin sera sélectionné par l’Organisme de défense de l’appellation Beaune, sous la présidence du viticulteur Baptiste Guyot.
Il sera également possible de découvrir les breuvages de la brasserie artisanale beaunoise Belenium ainsi que du crémant de chez Veuve Ambal.
Il vous sera proposé 5 mets de 5 restaurateurs locaux ! Le menu, qui sera proposé avec deux vins, est à 30 € par personne et à régler sur place en chèque ou espèces.
- Croustine de saumon gravelax à la mousse Wasabi, par le Chef Julien Nicolas, du restaurant La Part des Anges (Beaune)
- Tourte de retour de chasse, par le Chef Laurent Parra, du restaurant Le Conty (Beaune)
- Risotto aux cèpes et jambon de Parme, par le Chef Lucien Gomez, du restaurant La Calabria (Pommard)
- Fromages revisités, par le Chef Sébastien Henry, du restaurant Le Biz’tro (Beaune)
- Tarte flan dans tous ses états, par le Chef Romain Escoffier, du restaurant La Table du Square (Beaune)
