Sauvez un produit - Arche du goût Montréal
Formulaire de soumission - Comité Arche du goût Montréal
De par le monde, des milliers de variétés de fruits, de races animales, de fromages, de charcuteries disparaissent avec les savoir-faire des artisans qui ont permis leur élaboration. Ce patrimoine commun relève aussi de la biodiversité et doit être préservé.

Le projet de l’Arche du goût, initié par Slow Food, rassemble dans un catalogue en ligne de l’Arche du Goût, tous les aliments en voie de disparition face à l’industrialisation et homogénéisation du goût du monde entier. L’Arche du Goût signale l’existence de ces produits, dénonce le risque de leur disparition et nous invite à prendre des actions pour les sauver.

Tout un chacun peut signaler un produit, quels que soient sa profession, son âge ou son origine. Aidez-nous vous aussi et signalez un produit !

CRITÈRES D'INCLUSION
Un produit peut faire partie de l’Arche du Goût de Slow Food
• Les produits de l’Arche peuvent être des espèces domestiques (variétés végétales, écotypes, races locales),
• Des espèces sauvages (dans la mesure où elles sont liées à des modes de récolte ou de transformation et des usages traditionnels) ou des produits transformés.
• S’il a une qualité (organoleptique) particulière. La qualité est définie par les usages et les traditions locales.
• S’il est lié à un terroir, à la mémoire, à l’identité d’une communauté et à des savoir-faire locaux traditionnels.
• S’il est produit en quantités limitées.
• S’il est à risque d’extinction réel ou potentiel.

Nom du produit *
Indiquez le nom par lequel le produit est connu localement*
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Quels autres noms sont employés pour décrire le produit
Au cas où le nom est exprimé dans une langue ou un dialecte local, veuillez ajouter sa traduction en français
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Dans quelle catégorie pouvons-nous classifier le produit *
Pays *
Inscriver le nom du pays d'où proviens le produit
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Description du produit *
S’il s’agit d’un végétal, décrivez sa forme, son poids, sa couleur, son goût, etc., ainsi que la date et le mode de récolte. Ne vous limitez pas à l’espèce (il ne suffit pas de dire que c’est une tomate), mais demandez si c’est une variété particulière, liée à ce terroir, multipliée grâce à des semences locales… S’il s’agit d’une race, décrivez les caractéristiques de l’animal - dimensions, forme des cornes, couleur du pelage, etc. - et dans quel but elle est élevée, en indiquant les produits qu’on en tire (viandes, charcuteries, fromages, etc.). Si c’est un produit transformé, racontez-nous comment on le produit, en précisant les diverses étapes, et indiquez si les ingrédients sont produits localement, s’il est lié à des variétés spécifiques (par exemple, s’il s’agit d’un pain, est-il fait avec une variété de blé ou de seigle particulière ?) ou à des races locales (si c’est un fromage ou une charcuterie, est-il fait avec du lait ou de la viande d’une race locale ?). Si c’est un fromage, assurez-vous qu’il est fait avec du lait cru. Si vous les connaissez, indiquez les recettes traditionnelles liées à ce produit
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Histoire du produit et lien avec la culture locale *
Connaissez-vous l’histoire et les traditions de ce produit? Y a-t-il des données historiques ou des souvenirs de la population à mentionner? Fait-il l’objet de fêtes, de proverbes, d’usages locaux ?
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Zone historique de production *
Indiquez la zone géographique dans laquelle il est encore produit (par exemple : quelles communes, quelle vallée…)
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Le produit est-il lié à une communauté indigène? *
Si oui, indiquer le nom de la communauté indigène?
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A quelle quantité estimez-vous que le produit est disponible par an ? *
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Sur quels marché le produit est-il vendu? *
Required
Pour quelle raison ce produit ou cette race risque-t-il de disparaître ? *
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Informations de contact
Merci de nous fournir vos coordonnées de façon à ce que nous puissions vous contacter au besoin pour compléter cette soumission.
Quel est votre Prénom *
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Quel est votre nom de famille *
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Quel est votre adresse courriel *
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Dites-nous pourquoi vous avez décidé de signaler ce produit ! *
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