RDV du Marché : Comprendre les farines
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RDV du marché
Comprendre les farines

Par: Henri Lihrmann, boulanger
boulanger au Bügel et propriétaire du Ménestrel de la Flamm's

Quelle est la différence entre farine blanchie, non-blanchie, intégrale, le son, le germe? Quelle est l’importance du gluten dans la fabrication d’un pain? Quelle est l’impact du type de moulure sur la qualité de la farine?

Venez répondre à ces questions et plus encore lors de l’atelier Comprendre les farines du 1 er décembre prochain. Par la pratique et la théorie, comprenez mieux quelles sont les bonnes farines pour les bons plats. On tentera de mieux comprendre l’interaction entre les différents ingrédients des pâtes de produits boulangers. On s’attardera également à l’influence de différents facteurs tel que l’humidité, la température et la durée de préparation sur les différents pains.

Où : Centre culture et environnement Frédérick Back à la cuisine du 3e étage

Quand : Jeudi le 1er décembre de 19h15 à 21h30

Coût : 5 $ / personne

Les RDV du Marché sont des occasions uniques de rencontrer vos producteurs dans leur élément, d'approfondir les questions agroalimentaires et de pousser plus loin votre engagement. On vous y attend !

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