第4回スペイン料理祭セミナーお申込みフォーム
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セミナー①  生ハムセミナー
「西日本最優秀コルタドール」に輝いた手塚氏の生ハム カッティングでイベリコ・ベジョータが食べられるほか、白豚生ハムのセラーノやチョリソ、サルチチョンなどのスペイングルメをご試食いただけます。生ハムの豆知識やプロに学ぶおいしい生ハムの食べ方講座など、なかなか聞けない情報盛りだくさん!!

講師:手塚陽介氏 エルボガバンテ346
スペイン・アンダルシア政府による第5回イベリコハム公式コルタドールコンテストにて見事『西日本チャンピオン』に輝く。その副賞として授与されたスペイン現地研修旅行を経験。

日時:6月3日(土)14:00~14:45 
参加費:1,800円(前売)
定員:20名
会場:kokoka京都市国際交流会館 2F「特別会議室」

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セミナー② チャコリセミナー
スペインはバスク地方、世界でも有数の美食の街と言われるこの町が産んだ至極のワイン。それがチャコリ。今回は「バスクをこよなく愛するワイン輸入業者」寺田氏と「チャコリの伝道師」桝井氏によるチャコリとは?という基礎から、スペイン本国での飲み方や食との合わせ方。などをお伝えします。普段なかなか飲めないチャコリをなんと3種も飲み比べし、エリアごとの特徴を学べます。

講師①:寺田 徹氏 (株)いろはわいん代表取締役 
2009年、約15年のワイン業界勤務を経て、(株)いろはわいんを設立。スペインとフランスの各地から生産地の地元で愛され飲まれている「地ワイン」を発掘し、輸入を手掛けている。                    

講師②:枡井 裕一氏 ビノテカ パネンカ(稲本食糧品店) 2004年~2013年までスペイン・カタルーニャ、バスク(ギプスコア県)に在住経験あり。バスクでは地元のグロッサリーショップ勤務を経て、スペインワインのいろはを習得。2015年より大阪木津卸売市場にてスペインワイン専門ショップビノテカ パネンカを開業。

日時:6月3日(土)16:00~16:45
参加費:2,000円
定員:20名
会場:kokoka京都市国際交流会館 2F「特別会議室」

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セミナー③ 京都aca1°東シェフ×大阪アマルール中村シェフ特別対談&スペイン食文化セミナー第一部(残りわずかです)
スペインはヨーロッパですべてを海に囲まれた唯一の国。その豊かな食材、人のあたたかさやお料理の魅力を、出展店による地方毎のお料理5種とスペインワイン4種を、シェフによる解説付きでお楽しみいただけます!スペインを代表する地方を食とワインの両面から学べる一時間!! 

講師①:スペイン料理acá1゜(アカ) オーナーシェフ 東鉄雄氏             
25歳よりスペイン料理に魅了され、2013年独立しスペイン料理acá1゜(アカ) をオープン。2015年完全コース料理に変更。2017年度ミシュラン1ツ星を獲得。

講師②:スペイン・バスク料理 エル・ポニエンテ アマ・ルール シェフ 中村篤志氏
中学時代に料理人を志し、高校卒業後、単身でスペインに渡る。サン・セバスチャンにて6年程修業し、帰国後エルポニエンテに入社。2012年のアマ・ルール開店と同時に料理長を務め、2016年からはミシュランを獲得。

日時:6月4日(土)13:00~14:00 
参加費:3,500円
定員:20名
会場:kokoka京都市国際交流会館 1F「第2会議室」

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セミナー④  京都aca1°東シェフ×大阪アマルール中村シェフ特別対談&スペイン食文化セミナー第二部
この7年~8年モダンスペインが加速しているが、その「モダン」とは、「クラシック」とは。今原点に立ち返り、東シェフと中村シェフの今の想いと、これから目指すところ、等、お二人のリアルな思いと共に「スペイン料理とは」を聞けるこの日限りの特別対談。

講師①:スペイン料理acá1゜(アカ) オーナーシェフ 東鉄雄氏             
25歳よりスペイン料理に魅了され、2013年独立しスペイン料理acá1゜(アカ) をオープン。2015年完全コース料理に変更。2017年度ミシュラン1ツ星を獲得。

講師②:スペイン・バスク料理 エル・ポニエンテ アマ・ルール シェフ 中村篤志氏
中学時代に料理人を志し、高校卒業後、単身でスペインに渡る。サン・セバスチャンにて6年程修業し、帰国後エルポニエンテに入社。2012年のアマ・ルール開店と同時に料理長を務め、2016年からはミシュランを獲得。

日時:6月4日(日)15:00~16:00
参加費:2,000円
定員:30名
会場:kokoka京都市国際交流会館 1F「第2会議室」

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