Arribem a la tercera ruta Gabriel Guillem ens espera a Cocentaina. Aprofitant les conques dels rius, la força i la importància de l'aigua a l'elaboració del paper al municipi s'instal·len diversos molins paperers. Descobrim i valorem el Molí Serelles part del nostre patrimoni de la indústria del paper, ubicat al conegut «Pas de Planes», al polígon industrial de l'Alcúdia, en el marge esquerre del riu d’Alcoi. La part més antiga va ser construïda com a molí paperer i data del 16 de juny de 1781. La importància de la fabricació de paper de fumar va convertir a les empreses de l’Alcoià-Comtat en líders en els mercats internacionals d’aquest producte. Les seues especialitats eren el paper del tipus manila, seda, paper de premsa i paper de fumar.