ШАРКУТЕРИЯ. Производство бекона, салями, прошутто, прошутто-котто, лардо в ресторане.
Регистрация на мастер-класс "ШАРКУТЕРИЯ. Производство бекона, салями, прошутто, прошутто-котто, лардо в ресторане."

13 июня 11.00-17.00
Gastro Hub, Киев

Преподаватели: Денис Комаренко

Денис Комаренко в гастрокафе "Тарелка" более 5 лет ставил эксперименты производства мясных деликатесов из украинского сырья по зарубежным технологиям, испортил сотни килограммов мяса, потратил массу времени и усилий, однако смог подобрать все ключи, адаптировать методы приготовления, вялки и выдержки. На его мясные деликатесы съезжаются люди со всей Украины, производство не прекращается даже в самые горячие сезоны.
На своем учебном модуле Денис расскажет свой опыт, опишет особенности и ответит на все вопросы аудитории.
Вы услышите о:
- правильном выборе мяса, соли и специй , ведь именно это ключ к успеху
- изготовление бекона. Разница между беконом, панчетой и канадским беконом.
- производстве салями. Как избежать ботулизма.
- производстве прошутто и прошутто-котто.
- лардо: правильная засолка и выдержка сала по итальянской технологии.

Программа модуля и тайминг:

10.00 - 11.00 регистрация участников, утренний кофе

11.00 - 13.00 Блок 1
Выбор мяса, соли и специй для производства мясных деликатесов. Изготовление бекона. Разница между беконом, панчетой и канадским беконом.
13.00 - 13.40 обед

13.40- 15.00 Блок 2
Производство салями. Как избежать ботулизма Производство прошутто и прошутто-котто
15.00- 15.20 кофе-брейк

15.20-17.00 Блок 3
Лардо: правильная засолка и выдержка сала по итальянской технологии.

Дегустации и ответы на вопросы участников


Стоимость участия в зале: 2300 грн, в
стоимость входит диплом участника,
обед, кофе-брейк, блокнот, ручка.

Стоимость Online участия: 1700 грн
онлайн трансляция

Возможна оплата частями от Monobank

Программа лояльности для групп поваров: 4+1, т.е. каждый пятый билет бесплатно.

Есть вопросы?
Арсен, руководитель отдела продаж билетов будет рад ответить +380982266041 ( звонок, Viber, Telegram)

После заполнения формы в течении 24 часов Вам на электронную почту придет счет для оплаты

ФИО *
Your answer
Номер телефона *
Your answer
Город *
Your answer
Email *
Your answer
Какую компанию представляете *
Your answer
Должность *
Your answer
Регистрация на: *
Форма оплаты: *
Форма удобной коммуникации:
Комментарий:
Your answer
Submit
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. Report Abuse - Terms of Service