Formato dell’evento

1. La competizione segue un formato multi-round.

2. In ogni round, tre competitor prepareranno la loro tazza simultaneamente.

3. Ogni competitor avrà a disposizione: 

• Off stage: 30 minuti di practice time in cui riceverà il caffè di gara e potrà allenarsi in una delle station predisposte.

• On stage: 5 minuti di preparation time e 5 minuti di competition time. Ogni competitor dovrà presentare almeno 150 ml di caffè estratto.

Le fasi off stage e on stage non saranno consecutive, bensì organizzate in due momenti della giornata.

1. Alla fine del competition time ogni caffè verrà servito in tazze da cupping identiche fornite dall’organizzazione, con un numero di riferimento sul fondo, mescolate, e infine presentate ai tre giudici

2. I giudici valuteranno individualmente il caffè usando dei cupping spoon

3. Ad un countdown di 3, 2, 1, tutti e tre i giudici indicheranno la tazza che riterranno migliore. Se tutti e tre i giudici avranno opinioni differenti, un giudice tecnico assaggerà le tre tazze e indicherà la tazza che ritiene la migliore.

4. La tazza indicata verrà sollevata per rivelare il contrassegno che indicherà il vincitore del round. Il vincitore avanza al prossimo round mentre gli altri saranno eliminati

Fasi di gara

• Practice time: 30 minuti

• Preparation time: 5 minuti (durante il preparation time i concorrenti potranno preparare la propria postazione e prepararsi al competition time, ad esempio accendendo il bollitore e/o macinando il caffè, ma il caffè e l’acqua non potranno entrare in contatto)

• Competition time: 5 minuti 

Specifiche Brewing e restrizioni

• I competitor dovranno utilizzare “Origami” come metodo per il brewing. Sia Origami originale (in ceramica) sia Origami Air (in plastica) sono ammessi.

• Ogni tipo di filtro è concesso, purché non impartisca alcun sapore in modo artificiale al caffè.

• Accessori quali: macinini, bollitori, decanter, bilance, cucchiai, timer, termometri, brewing stand, setacci, pompette, RDT, WDT, “chilling rocks”, doccette, sono concessi.

• Solo caffè e acqua sono permessi come ingredienti.

• Solo il caffè indicato come caffè di gara sarà utilizzabile.

• L’uso di ghiaccio (purché non ci sia ghiaccio visibile all’interno della tazza presentata ai giudici) o acqua a qualsiasi temperatura è concesso. 

• Ogni competitor potrà usare la propria acqua purché essa abbia un sapore “neutrale”. I giudici si riservano di assaggiare l’acqua utilizzata prima e/o dopo il competition time se lo riterranno necessario. I competitor sono pertanto tenuti a non rimuovere l’acqua dal proprio bollitore o qualsivoglia contenitore se non precedentemente istruiti a farlo.

  
  

  Qualora dovessero ci fossero dubbi relativi l’interpretazione del regolamento, verrà fatto riferimento al giudizio inappellabile dei giudici il giorno della gara stesso.