Fermentation, Wissensaustausch und Kreativität: ein Workshop in zwei Episoden !
An Abenden im Juli, der vom ZW-Team angebotene Kochworkshop zielt darauf ab, Wissen über Kochen und Lebensmittel zu teilen, die Kreativität zu nähren und die Debatte über eine nachhaltige und kollektive Ernährung anzuregen. Der Workshop findet an zwei Abenden statt.
1) Einführung in die Fermentation
Der erste Teil bietet eine Einführung in die Welt der Fermentation: Wie sehen fermentierte Lebensmittel aus? Warum werden Lebensmittel fermentiert? Wie funktioniert das? Diese theoretischen Grundlagen werden erläutert und ein praktischer Satz führt in die Lacto-Fermentation ein. Es ist sowohl ein theoretischer als auch ein phylosophischer Kurs, der einen Einblick in die Welt der Bakterien, die Verringerung von Verschwendung, das Kochen ohne Energiebedarf, die Intuition und die Verfeinerung unserer Sinne zur Erkennung von Geschmack.
Gemeinsam bereiten wir Kimchi aus regionalen Produkten und leckere lacto-fermentierte Pickles die von den Teilnehmenden mit nach Hause genommen werden. Zum Abschluss gibt es eine Verkostung verschiedener ZW-Fermente, begleitet von unserer selbstgemachten Focaccia.
2) Vertiefung und Kreativität
Der zweite Teil ist rein praktisch und kreativ: Welche anderen originellen Rezepte können fermentiert werden? Wie können wir die Prinzipien der Laktofermentation in unserer täglichen Küche anwenden? Wie können wir mit unseren Fermenten kochen? Wir werden originelle Rezepte wie in Salz eingelegte Zitronen, eine fermentierte scharfe Soße, einen Zero-Waste-Brühwürfel usw. zubereiten und dabei unserer Intuition und Kreativität freien Lauf lassen.Wir werden gemeinsam einen Snack mit unseren Fermentierungen zubereiten und teilen.
Es werden drei Termine angeboten: zwei für den Einführungsworkshop und einer für den zweiten Workshop.Die maximale Teilnehmerzahl beträgt 10 Personen. Preis für beide Episoden (60.- Budget, 100.- Normal, 150.- Support) Preis nur für Einführung (35.- Budget, 55.- Normal, 80.- Support). Bei jedem Workshop gehen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer mit zwei Zubereitungen sowie ausgedruckten Rezepten nach Hause. (bearbeitet)
Wir empfehlen Ihnen, an beiden Episoden der Workshop
teilzunehmen, weil es mehr Spaß macht! Der zweite Workshop steht nur
denjenigen offen, die am ersten Workshop teilgenommen haben :)
Donnerstag, 11 Juli 2024, 17:30 – 20:30 PM
Einführung in die Fermentation
Donnerstag, 18 Juli 2024, 17:00 – 20:00 PM (ersetzt den Workshop am Dienstag, 16. Juli)
Einführung in die Fermentation
- Dienstag, 23 Juli 2024, 17:30 – 20:30 PM
Vertiefung und Kreativität
Wir freuen uns auf Ihre Teilnahme! Für das Team, Lucia
