Тестовые задания к аттестации «Организация обслуживания в баре"

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Выберите 1 правильный ответ .
Тест считается пройденным если Вы набрали 15 и более правильных ответов

ФИО студента, группа *

К основным обязанностям бармена относится *

1 point

а) предотвращение потерь или хищений

б) проведение занятий по подготовке персонала с целью его соответствия требуемым стандартам

в) обеспечение надлежащего санитарного состояния зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря

Required

Бармен должен обладать следующими качествами: *

1 point

а) аккуратность, отзывчивость, память

б) усидчивость, терпеливость, равнодушие

в) индифферентность, наблюдательность, бережливость

Во время работы бармену запрещается: *

1 point

а) слушать и поддерживать разговор с клиентами

б) пользоваться одеколоном или духами с сильным запахом

в) не дожидаясь специальной просьбы, помогать гостям

Бармену необходимо иметь знания в области психологии обслуживания в части: *

1 point

а) этикет и манера поведения

б) причин возникновения конфликтных ситуаций и путей их разрешения

в) оба ответа верны

В какой момент стоит убирать пустой бокал клиента: *

1 point

а) перед тем, как подать счет

б) до того, как клиент получит следующий напиток

в) после того, как клиент уйдет из бара

Двумя принципиальными стимулами, мотивирующими поведение бармена, являются *

1 point

а) рентабельность бара и удовольствие клиентов

б) личная материальная выгода и престиж профессии

в) карьерный рост и личный авторитет

Для разрешения конфликтной ситуации бармен должен: *

1 point

а) не участвовать в конфликте, отстраниться

б) попросить недовольного клиента покинуть помещение бара

в) сохранять спокойствие; не унижаясь извиниться

Бар, расположенный в холле гостиницы, предназначенный для обслуживания деловых встреч, отдыха перед началом обеда, называется,,,,,,, *

1 point

а) лобби бар

б) паблик бар

в) экспресс бар

Бар, рассчитанный на небольшое количество посетителей, в котором демонстрируются спортивные мероприятия, скачки, бега, а посетители могут делать ставки для игры в тотализатор, *

1 point

а) таб-бар

б) паб-бар

в) казино-бар

Для их производства используется виноград различного происхождения, включая выращенный за пределами Франции *

1 point

а) AOC – Appellation d´Origine Contrôlėe,

б) Местные вина – Vins de Pays.

в) столовые вина – Vins de Table.

г)элитные французские вина – Grand Cru.

Белые столовые вина подаются к *

1 point

а) закуске, лёгким мясным и рыбным блюдам;

б) блюдам из птицы, дичи

в) горячим закускам и рыбе

г) к блюдам на гриле

Коктейли -диджестивы употребляют: *

1 point

а) в качестве апперитива;

б) во время еды;

в) после еды;

г) в течении дня.

В какой посуде подают коктейль «Белый русский»

1 point

а) хайболл

б) олд-фешенд

в) коктейльная рюмка

г) флюте

Clear selection

Бокал Айриш кофе используется для подачи: *

1 point

1) Слоистых коктейлей.

2) Коктейлей большого объема.

3) Горячих коктейлей.

4) Кофейных коктейлей.

Олд-фешен не предназначен для подачи алкогольных напитков: *

1 point

1) В чистом виде со льдом.

2) Крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед.

3) Для подачи виски.

4) Для подачи пива.

Какие компоненты не входят в состав ойстеров (3 ответа) *

1 point

а) желток

б) вишневый сироп

в) водка

г) соус табаско

д) ананасовый сок

е) столовое вино

Required

Мера объема «Дэш» равна: *

1 point

1) 3 мл.

2) 0,5 мл

3) 50 мл

Назовите последовательность построения слоистого коктейля «Хот Шот Гальяно» (маленькие буквы записать слитно) *

1 point

Способ приготовления коктейлей, при котором смесительный бокал наполняется на 2/3 объема льдом, наливаются все компоненты и перемешиваются барной ложкой вдоль стенок смесительного бокала в течение 5-6 с, далее приготовленный напиток процеживается в бокал через стрейнер, *

1 point

а) билд

б) стир

в) шейкер

г) мадл

д)лейер

Алкогольный напиток на основе дисцилята из сахарного тростника *

1 point

ракка

текила

ром

виски

Укажите способ приготовления коктейлей типа «Хайболы» *

1 point

а) билд

б) стир

в) шейкер

г) мадл

д)лейер

Укажите способ приготовления коктейлей типа «Джулепы» *

1 point

а) билд

б) стир

в) шейкер

г) мадл

д)лейер

К зерновым дистиллятам относятся: *

1 point

А) Коньяк, арманьяк, бренди

Б) Водка, виски

В) Ром, кашаца

Крепкоалкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, полученный двойной перегонкой белого виноградного вина с последующей выдержкой дисцилята в дубовых бочках. *

1 point

а) арманьяк

б) коньяк

в) кальвадос

г)бренди

Согласно закону «о чистоте пива» пиво должно состоять только из

1 point

а) воды, хмеля, солода и дрожжей

б) воды, сусла, ячменя и дрожжей

в) воды, хмеля, солода и спирта

г) воды, ячменя, солода и дрожжей

Clear selection

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

Forms

This content is neither created nor endorsed by Google.