JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.
Тестовые задания к аттестации «Организация обслуживания в баре"
Выберите 1 правильный ответ .
Тест считается пройденным если Вы набрали 15 и более правильных ответов
Sign in to Google
to save your progress.
Learn more
* Indicates required question
ФИО студента, группа
*
Your answer
К основным обязанностям бармена относится
*
1 point
а) предотвращение потерь или хищений
б) проведение занятий по подготовке персонала с целью его соответствия требуемым стандартам
в) обеспечение надлежащего санитарного состояния зала бара, подсобного помещения, торгово-технологического оборудования и инвентаря
Required
Бармен должен обладать следующими качествами:
*
1 point
а) аккуратность, отзывчивость, память
б) усидчивость, терпеливость, равнодушие
в) индифферентность, наблюдательность, бережливость
Во время работы бармену запрещается:
*
1 point
а) слушать и поддерживать разговор с клиентами
б) пользоваться одеколоном или духами с сильным запахом
в) не дожидаясь специальной просьбы, помогать гостям
Бармену необходимо иметь знания в области психологии обслуживания в части:
*
1 point
а) этикет и манера поведения
б) причин возникновения конфликтных ситуаций и путей их разрешения
в) оба ответа верны
В какой момент стоит убирать пустой бокал клиента:
*
1 point
а) перед тем, как подать счет
б) до того, как клиент получит следующий напиток
в) после того, как клиент уйдет из бара
Двумя принципиальными стимулами, мотивирующими поведение бармена, являются
*
1 point
а) рентабельность бара и удовольствие клиентов
б) личная материальная выгода и престиж профессии
в) карьерный рост и личный авторитет
Для разрешения конфликтной ситуации бармен должен:
*
1 point
а) не участвовать в конфликте, отстраниться
б) попросить недовольного клиента покинуть помещение бара
в) сохранять спокойствие; не унижаясь извиниться
Бар, расположенный в холле гостиницы, предназначенный для обслуживания деловых встреч, отдыха перед началом обеда, называется,,,,,,,
*
1 point
а) лобби бар
б) паблик бар
в) экспресс бар
Бар, рассчитанный на небольшое количество посетителей, в котором демонстрируются спортивные мероприятия, скачки, бега, а посетители могут делать ставки для игры в тотализатор,
*
1 point
а) таб-бар
б) паб-бар
в) казино-бар
Для их производства используется виноград различного происхождения, включая выращенный за пределами Франции
*
1 point
а) AOC – Appellation d´Origine Contrôlėe,
б) Местные вина – Vins de Pays.
в) столовые вина – Vins de Table.
г)элитные французские вина – Grand Cru.
Белые столовые вина подаются к
*
1 point
а) закуске, лёгким мясным и рыбным блюдам;
б) блюдам из птицы, дичи
в) горячим закускам и рыбе
г) к блюдам на гриле
Коктейли -диджестивы употребляют:
*
1 point
а) в качестве апперитива;
б) во время еды;
в) после еды;
г) в течении дня.
В какой посуде подают коктейль «Белый русский»
1 point
а) хайболл
б) олд-фешенд
в) коктейльная рюмка
г) флюте
Clear selection
Бокал Айриш кофе используется для подачи:
*
1 point
1) Слоистых коктейлей.
2) Коктейлей большого объема.
3) Горячих коктейлей.
4) Кофейных коктейлей.
Олд-фешен не предназначен для подачи алкогольных напитков:
*
1 point
1) В чистом виде со льдом.
2) Крепкое спиртное в чистом виде на дробленный лед.
3) Для подачи виски.
4) Для подачи пива.
Какие компоненты не входят в состав ойстеров (3 ответа)
*
1 point
а) желток
б) вишневый сироп
в) водка
г) соус табаско
д) ананасовый сок
е) столовое вино
Required
Мера объема «Дэш» равна:
*
1 point
1) 3 мл.
2) 0,5 мл
3) 50 мл
Назовите последовательность построения слоистого коктейля «Хот Шот Гальяно» (маленькие буквы записать слитно)
*
1 point
Your answer
Способ приготовления коктейлей, при котором смесительный бокал наполняется на 2/3 объема льдом, наливаются все компоненты и перемешиваются барной ложкой вдоль стенок смесительного бокала в течение 5-6 с, далее приготовленный напиток процеживается в бокал через стрейнер,
*
1 point
а) билд
б) стир
в) шейкер
г) мадл
д)лейер
Алкогольный напиток на основе дисцилята из сахарного тростника
*
1 point
ракка
текила
ром
виски
Укажите способ приготовления коктейлей типа «Хайболы»
*
1 point
а) билд
б) стир
в) шейкер
г) мадл
д)лейер
Укажите способ приготовления коктейлей типа «Джулепы»
*
1 point
а) билд
б) стир
в) шейкер
г) мадл
д)лейер
К зерновым дистиллятам относятся:
*
1 point
А) Коньяк, арманьяк, бренди
Б) Водка, виски
В) Ром, кашаца
Крепкоалкогольный напиток янтарно-золотистого цвета, полученный двойной перегонкой белого виноградного вина с последующей выдержкой дисцилята в дубовых бочках.
*
1 point
а) арманьяк
б) коньяк
в) кальвадос
г)бренди
Согласно закону «о чистоте пива» пиво должно состоять только из
1 point
а) воды, хмеля, солода и дрожжей
б) воды, сусла, ячменя и дрожжей
в) воды, хмеля, солода и спирта
г) воды, ячменя, солода и дрожжей
Clear selection
Submit
Clear form
Never submit passwords through Google Forms.
This content is neither created nor endorsed by Google. -
Terms of Service
-
Privacy Policy
Does this form look suspicious?
Report
Forms
Help and feedback
Contact form owner
Help Forms improve
Report