Предмет: «Етнічні кухні». Кваліфікація «Кухар 3 розряду». Контрольні тестові завдання з теми 3 : «Кухня країн Азії». Ізраїльська кухня.

JavaScript isn't enabled in your browser, so this file can't be opened. Enable and reload.

Прізвище, ім'я. Група. *

1. Найпопулярніша в Ізраїлі закуска з перемеленого нуту з оливковою олією, лимонним соком, часником і тхиной (пастою з кунжуту):

1 point

а) Пракес;

б) Хумус;

в) Римес;

г) Фалафель.

Clear selection

2. Традиційна єврейська суботня страва з м'яса, овочів, крупи й квасолі. Ідея полягає в приготуванні гарячої страви при дотриманні релігійної заборони на розпалювання вогню в суботу:

1 point

а) Пракес;

б) Тулумба татлиси;

в) Чолнт;

г) Лахмаджун.

Clear selection

3. Єврейські м'ясні голубці з густим томатним соусом, які готують з м'ясного фаршу з відварним рисом, яйцем і цибулею, загортаючи у великі капустяні листки:

1 point

а) Адана-кебаб;

б) Кефти;

в) Гезлеме;

г) Пракес.

Clear selection

4. Холодна закуска єврейської кухні, яка означає «їжа перед їжею»:

1 point

а) Форшмак;

б) Мезе;

в) Пракес;

г) Хумус.

Clear selection

5. Для приготування м'ясних страв у єврейській кухні використовується жир:

1 point

а) свинячий;

б) яловичий або гусячий;

в) баранячий;

г) індички.

Clear selection

6. У єврейській кухні з продуктів тваринного походження високої харчової і біологічної цінності найбільшою популярністю користується:

1 point

а) м'ясо птиці;

б) м'ясо свинини;

в) м'ясо яловичини;

г) м'ясо козлятини.

Clear selection

7.У стравах єврейської кухні широко використовується поєднання продуктів тваринного і рослинного походження, прикладом можуть служити страви з відварних продуктів (локшини, рису, буряків, картоплі) на шталт запіканці чи бабки:

1 point

а) Гефілте фіш;

б) Кугелі;

в) Тулумба татлиси;

г) Цимес.

Clear selection

8. Популярна овочева страва єврейської кухні з тушкованої моркви, яблук і родзинок:

1 point

а) Латкес;

б) Бульбелаткес;

в) Цимес;

г) Кугелі.

Clear selection

9. Ізраїльський аналог кускусу (манна крупа, приготована на пару, з м’ясом і овочами):

1 point

а) Птітим;

б) Храйме;

в) Латкес;

г) Мафрум.

Clear selection

10.Трикутні пиріжки з дріжджового тіста ізраїльської кухні, з маковою начинкою:

1 point

а) Кугель;

б ) Хоменташ;

в) Леках;

г) Самбусак.

Clear selection

11.Невід'ємна частина ізраїльського застілля - закуска з маци з яйцем і молоком, обсмажена на олії:

1 point

а) Біру;

б) Айран;

в) Мацебрай;

г) Шакшука.

Clear selection

12.Єврейський традиційний святковий хліб, який готується із здобного дріжджового тіста, назва якого походить від найменування однієї із заповідей Торі, яку здійснюють при приготуванні тіста для хліба:

1 point

а) Хала;

б) Піта;

в) Чіабатта;

г) Каравай.

Clear selection

13.Закони чистоти в харчуванні єврейської кухні, правила визначення придатних для вживання продуктів, їх сумісності та певних особливостей їх кулінарної обробки:

1 point

а) Локма;

б) Кашрут;

в) Калте буречке;

г) Кадаїф.

Clear selection

14.Найвідоміша із заборонених (нечистих) тварин Ізраїлю м'ясо:

1 point

а) оленини;

б) лосятини;

в) свинини;

г) козлятини.

Clear selection

15.Головні принципи кашрута - «Чистими» є домашні птахи:

1 point

а) індичка;

б) курка;

в) качка;

г) усі варіанти відповіді вірні.

Clear selection

Критерії оцінювання: Правильно надані відповіді на 15 питань оцінюються у «9» балів. Правильно надані відповіді на 14 - 13 питань оцінюються у «8» балів. Правильно надані відповіді на 12 – 11 питань оцінюються у «7» балів. Правильно надані відповіді на 10 - 9 питань оцінюються у «6» балів. Правильно надані відповіді на 8 – 7 питань оцінюються у «5» балів. Правильно надані відповіді на 6 – 5 питань оцінюються у «4» бали.

Submit

Clear form

Never submit passwords through Google Forms.

This content is neither created nor endorsed by Google. - Terms of Service - Privacy Policy

Does this form look suspicious? Report

Forms