Corso sulla metodica di assaggio dei formaggi Confcommercio Campania
i giorni 27 e 30 gennaio dalle ore 14.30 alle 18.00
presso CONFCOMMERCIO CAMPANIA
Via Medina, 40
80133 Napoli
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Argomenti del corso: come si assaggia un formaggio, introduzione alla tecnica del riconoscimento caseario, Ii latte: caratteristiche delle diverse tipologie, allevamento e fattori di influenza sul formaggio, le tecnologie produttive – fasi di produzione, classificazione dei formaggi, principali difetti, il formaggio ed il consumatore, cenni di approccio mirato alla clientela, prodotto quotidiano e prodotto di nicchia, le differenze, il banco dei formaggi, cenni di legislazione e storia casearia, i prodotti a marchio: DOP, IGP,PAT, i formaggi nella gastronomia, abbinamenti. Contatta gli uffici di Confcommercio Campania - per maggiori informazioni Tel. 0815514187 - Mail: formazione@confcommerciocampania.it
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