Argomenti del corso: come si assaggia un formaggio, introduzione alla tecnica del riconoscimento caseario, Ii latte: caratteristiche delle diverse tipologie, allevamento e fattori di influenza sul formaggio, le tecnologie produttive – fasi di produzione, classificazione dei formaggi, principali difetti, il formaggio ed il consumatore, cenni di approccio mirato alla clientela, prodotto quotidiano e prodotto di nicchia, le differenze, il banco dei formaggi, cenni di legislazione e storia casearia, i prodotti a marchio: DOP, IGP,PAT, i formaggi nella gastronomia, abbinamenti. Contatta gli uffici di Confcommercio Campania - per maggiori informazioni Tel. 0815514187 - Mail: formazione@confcommerciocampania.it