停課不停學~~ G5 自然第四單元(3)
五下自然 U4-2食品保存<黴菌的生長>&<黴菌對生活的影響>&<食物保存的方法>
1.請詳細閱讀自然課本第88頁到第93頁
2.觀賞下列影片,認真學習後回答測驗問題
3.最後按下傳送回傳給老師，亦可觀看自己的成績。
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<動手做實驗--吐司長黴菌>
請你花時間觀看<黴菌的生長>完整影片，再依序回答下列問題！
<動手做實驗--土司長黴菌>
<黴菌對生活的影響>
<食物保存的方法>
1.進行「土司長黴菌」實驗時，如果操作變因是水分，兩片相同大小的土司，其中一片要滴少許水，一片不滴水。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
2.進行「土司長黴菌」實驗時，在其他條件相同下，有滴水的土司長黴菌面積會比保持乾燥的土司少。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
3.黴菌不僅會生長在食物上，也會生長在皮包、土壤上。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
4.黴菌會讓物品損壞，但也可以製作出豆腐乳、醬油和起司等食品。 *
5 points
正確Q
錯誤X
請作答
5.利用高濃度的鹽水或糖水醃漬食物，可以延長食物的保存期限。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
6.防腐劑加在食品中可以防止發霉、延長保存期限，因此多加無礙。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
7.柿餅的製作方式是將新鮮的柿子去皮後，在太陽底下晒乾製成，可以延長柿子的享用期限。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
8.真空包裝的茶葉、密封的食物罐頭和添加防腐劑的食品，此三者保存食品的原理相同。 *
5 points
正確O
錯誤X
請作答
9.在其他條件相同下，小岑將A、B和C三片土司，分別放在不同的環境中。A土司：乾燥且低溫；B土司：乾燥且溫暖；C土司：潮溼且溫暖。哪一片土司會最快長出黴菌？
5 points
１ A土司
２ B 土司
３ C 土司
４一樣快。
請作答
Clear selection
10.進行「土司長黴菌」實驗時，以接觸空氣量的多寡為操作變因，下列哪一片土司長黴菌面積會比較多？ *
5 points
１裝入夾鏈袋，將袋中的空氣盡量排出的土司
２裝入夾鏈袋，讓袋中充滿空氣的土司
３裝入夾鏈袋，將袋中的空氣盡量排出，再放進密封罐的土司
４都一樣多。
請作答
11.黴菌容易在下列哪一種環境中生長？ *
5 points
１乾燥的環境
２溫暖且潮溼的環境
３高溫的環境
４沒有空氣的環境。
請作答
12.下列哪一種物品放在食品包裝中，可以維持包裝內是低氧或無氧狀態，使黴菌無法生長？ *
5 points
１脫水劑
２脫氧劑
３保冷劑
４乾燥劑。
請作答
13.關於食物的保存，下列哪一個敘述錯誤？ *
5 points
14.下列哪一種食品不是利用黴菌製作的？ *
5 points
１醬油
２汽水
３豆腐乳
４起司。
請作答
15.下列哪一個方法無法延長食物的保存期限？ *
5 points
16.魯夫想以「有無被太陽照射」為操作變因，準備了兩片吐司後，不小心在其中一片滴了一滴水，並放在太陽底下，他應該如何處理另一片吐司呢？ *
5 points
17.小朋友，你知道下列圖片中的三項食物主要的保存方法是什麼嗎？ *
9 points
Captionless Image
曬乾
煙燻
冷藏
醃製
真空包裝
放脫氧劑
高麗菜乾(單選)
真空包裝的米(單選)
牛奶(單選)
18.接續17題，你知道下列圖片中的三項食物主要的保存原理是什麼嗎？ *
12 points
隔絕水分
隔絕空氣
控制溫度
高麗菜乾(單選)
真空包裝的米(單選)
牛奶(單選)
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