きのこマイスター認定試験練習問題 （Part2）
試験問題に挑戦！
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上手な聞き方の心構えについて述べたものである。これらの中から適当と思われるものを選びなさい。
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梅雨マツタケの発生時期に関与する主な要因はどれですか。
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地球環境におけるきのこの役割と密接な関係があるのはどれですか。
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現在でも世界の著名科学雑誌であるネイチャー（Nature）に、これまで世界でもっとも投稿論文数が多いのは南方熊楠とされているが、南方は民俗学の他、（　　）についての研究でも知られている。南方が研究した（　　）は近年の研究により、原生動物の仲間とされ、菌類とは類縁の非常に遠い分類群であることが明らかになった。 
（　）内に入るのはどれですか。
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きのこの交配に関して正しいものはどれですか。
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食事バランスガイドについて、誤っているのはどれですか。
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きのこの「生」で、食品成分表に掲載されているカリウムの数値が最も高いのはどれですか。
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β-グルカンはグルコースのみが多数連なった多糖体の総称で、きのこ類のβ-グルカンはグルコースがβ-（　A　）結合した直鎖にβ-（　B　）結合の分岐を持つ構造をしている。
A・Bの正しい組み合わせはどれか。
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エルゴチオネインは（　　）歳を超えると加齢とともに大幅に低下することが判明し、また軽度認知障害（MCI）患者では血中エルゴチオネイン濃度が低かったことから、エルゴチオネイン不足と認知機能障害には関連があると推測されている。
（　）に入る数字はどれか。
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きのこを乾燥するにあたって正しいのはどれですか。
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栽培きのこのうち加工原料量が最も多い品目はどれですか。
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一般的な炒め物に関する記述である。正しいのはどれですか。
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エノキタケのオガコ栽培法が発明されたのはいつですか。
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日本でナメコの箱栽培が最初に始められたのはいつですか。
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