Projet VITAL (Valorisation des Invasives par la Transformation Alimentaire Locale)

Bonjour à toutes et à tous,

Saviez-vous que certaines espèces animales, pourtant bien connues dans notre territoire, posent des défis écologiques et économiques sur nos milieux ? C'est par exemple le cas du ragondin et de l'écrevisse de Louisiane. L’une des solutions pour compléter les actions de gestion envers ces espèces pourrait être leur consommation alimentaire.

Dans le cadre du projet VITAL, nous souhaitons explorer cette piste et avons besoin de votre regard. Ce questionnaire a pour objectif de recueillir vos avis et vos pratiques, et ainsi fournir de nouvelles perspectives aux décideurs.

Votre participation est VITAL !

N’hésitez pas à partager ce questionnaire sur les réseaux et/ou auprès de votre famille, amis, collègues.

Temps de réponse estimé : 6 à 8 min

Questionnaire anonyme : aucune donnée personnelle pouvant vous identifier ne sera demandée.


Ce questionnaire est mené par le tiers-lieu La Capéchade, en partenariat avec l'Adena, gestionnaire de la réserve naturelle nationale du Bagnas.

Il a été réalisé à partir de celui mené par G. Marchessaux et B. Sibella de l’Université de Palerme (Italie), dans le cadre du projet Blue Conso, merci à eux !
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0. Pour commencer, nous aurions besoin de quelques informations

Quel est votre âge?

Les données collectées sont anonymes et ne permettent pas de vous identifier.

 *
Dans quel numéro de département habitez-vous ? *

1. Votre connaissance sur le ragondin

Voici quelques photos de ragondins (Myocastor coypus) :

©  Norbert Nagel
1. 1  Avez-vous déjà entendu parler des ragondins ?
(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))
 *
Required

1. 2 Avez-vous déjà vu des ragondins ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

*
Required

1. 3 Selon vous, les ragondins sont-ils natifs d’Europe ?

(sélectionnez une réponse)

 *

1. 4 Parlons esthétique…        

Comment trouvez-vous l’apparence générale des ragondins ?

(sélectionnez une réponse)

 *

2. Votre consommation des ragondins

2.1 Consommez-vous de la viande (toutes espèces confondues) ?

(sélectionnez une réponse)

 *

Si vous avez répondu « OUI », pourriez-vous indiquer à quelle fréquence vous consommez de la viande ?

(sélectionnez une réponse)

 *

2. 1 Seriez-vous prêt(e) à consommer des ragondins ?

(sélectionnez une réponse)       

*

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous répondu « OUI » ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous répondu « NON » ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required

3.  Le juste prix

3.1. Si du ragondin figurait au menu d’un RESTAURANT, le commanderiez-vous ?

(sélectionnez une réponse)

 *

… et combien seriez-vous disposé(e) à payer pour le plat ?

(sélectionnez une réponse)

 *

3.2. Si du ragondin était disponible en BOUCHERIE ou chez un TRAITEUR, seriez-vous disposé(e) à l’acheter et à le cuisiner ?

(sélectionnez une réponse)

 *
… et combien seriez-vous disposé(e) à payer ?

(sélectionnez une réponse)
 *
3. 3. Si du ragondin était disponible au SUPERMARCHE, déjà cuisiné ou transformé, l'achèteriez-vous ?
(sélectionnez une réponse)
 *

    … et combien seriez-vous disposé(e) à payer ?

(sélectionnez une réponse)

 *
Le saviez-vous ?
Le ragondin, aussi appelé lièvre des marais, partage de nombreuses similitudes avec le lapin. Du fait de son régime strictement herbivore, sa viande a un goût doux et est légèrement rosée. Elle se prête à diverses préparations, comme le civet ou la terrine, que l'on retrouve particulièrement dans l'Ouest de la France (marais Poitevin).

Sachant cela, changeriez-vous votre prix pour :

Du ragondin au RESTAURANT :    

(sélectionnez une réponse) *

Du ragondin chez un BOUCHER ou un TRAITEUR :     

(sélectionnez une réponse) *

Du ragondin au SUPERMARCHÉ (cuisiné ou transformé) :     

(sélectionnez une réponse) *

4. Votre perception des ragondins et les enjeux 

4.1. Saviez-vous que cette espèce est une exotique envahissante en France ?

(sélectionnez une réponse)

 *

4.2. Les ragondins sont actuellement très abondants / envahissants dans les cours d'eau français.

Ils dégradent notamment les cultures, et les berges en y creusant des galeries.

Considérez-vous que la consommation de ragondins plutôt que d’autres espèces pourrait s’apparenter à un geste citoyen ?

(sélectionnez une réponse)

 *

4.3. Achèteriez-vous du ragondin à la place d’autres viandes que vous achetez habituellement ?

(sélectionnez une réponse)

 *

4.4. Êtes-vous d’accord avec l’affirmation suivante : « la chasse des ragondins contribuerait à limiter leur impact sur l’environnement » ?

(sélectionnez une réponse)

 *

Si vous avez répondu « OUI », pensez-vous que cela représente une motivation en plus pour acheter et consommer du ragondin ?

(sélectionnez une réponse)

 *

4.5 Dans cette perspective de protection de la biodiversité, une sensibilisation à la consommation de ragondin vous semble-t-elle pertinente ?

(sélectionnez une réponse)

 *

4. 6. Sous quelle(s) forme(s) devrait-on sensibiliser le grand public à la consommation de ragondin ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required
4.7. Etes-vous professionnel(le) du secteur alimentaire ?
Clear selection
Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Envisageriez-vous d’intégrer du ragondin à votre carte ou vos produits ?  
Clear selection
Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Quels freins ou opportunités voyez-vous pour introduire ces produits dans votre activité ?   
Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Que faudrait-il mettre en place pour vous encourager à utiliser ces produits ?
(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

5. Votre connaissance sur l'écrevisse de Louisiane

Voici quelques photos d'écrevisses de Louisiane (Procambarus clarkii)

©HSM

©S. Legris
5. 1  Avez-vous déjà entendu parler de l’écrevisse de Louisiane ?
(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))
 *
Required
5. 2 Avez-vous déjà vu des écrevisses de Louisiane ?
(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))
 *
Required
5. 3 Selon vous, l’écrevisse de Louisiane est-elle native d’Europe ?
(sélectionnez une réponse)     
 *

5. 4 Parlons esthétique…        

Comment trouvez-vous l’apparence générale de l’écrevisse de Louisiane ?
(sélectionnez une réponse)
 *

6. Votre consommation des écrevisses de Louisiane

6.1 Consommez-vous des crustacés (toutes espèces confondues) ?

(sélectionnez une réponse)

 *

Si vous avez répondu « OUI », pourriez-vous indiquer à quelle fréquence vous consommez des crustacés ?

(sélectionnez une réponse)

 *

6. 2 Seriez-vous prêt(e) à consommer des écrevisses de Louisiane ?

(sélectionnez une réponse)

 *

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous répondu « OUI » ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required

Pour quelle(s) raison(s) avez-vous répondu « NON » ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required

6. 3. Si des écrevisses de Louisiane figuraient au menu d’un RESTAURANT, les commanderiez-vous ?

(sélectionnez une réponse)

 *

… et combien seriez-vous disposé(e) à payer pour le plat ?

(sélectionnez une réponse)

 *

6. 4. Si des écrevisses de Louisiane étaient disponibles en POISSONNERIE, seriez-vous disposé(e) à les acheter et à les cuisiner ?

(sélectionnez une réponse)

 *

… et combien seriez-vous disposé(e) à payer ?

(sélectionnez une réponse)

 *

6. 5. Si des écrevisses de Louisiane étaient disponibles au SUPERMARCHE, déjà cuisinées ou transformées, les achèteriez-vous ?

(sélectionnez une réponse)

 *

… et combien seriez-vous disposé(e) à payer ?

(sélectionnez une réponse)

 *
Le saviez-vous ?
Les écrevisses de Louisiane sont un ingrédient phare des plats traditionnels de Louisiane (ex : le gumbo). Elles sont au cœur de célèbres fêtes où l'on se rassemble pour déguster des mets épicés et célébrer la culture cajun et créole.

Sachant cela, changeriez-vous votre prix pour :

De l’écrevisse de Louisiane au RESTAURANT :

(sélectionnez une réponse)

 *

De l’écrevisse de Louisiane dans une POISSONNERIE :

(sélectionnez une réponse)

 *

De l’écrevisse de Louisiane au SUPERMARCHÉ (cuisinée ou transformée) :

(sélectionnez une réponse)

 *

7. Votre perception des écrevisses de Louisiane et les enjeux 

7.1. Saviez-vous que cette espèce est exotique envahissante en France ?

(sélectionnez une réponse)

 *

7.2. Les écrevisses de Louisiane furent introduites volontairement en Europe pour de l’aquaculture en 1973.

A l’échelle européenne, il s’agit de l’espèce invasive causant le plus grand nombre de dégâts dans les écosystèmes.  

Considérez-vous que la consommation de cette espèce plutôt que d’autres pourrait s’apparenter à un geste citoyen ?

(sélectionnez une réponse)

 *

7.3. Achèteriez-vous de l'écrevisse de Louisiane à la place d’autres crustacés que vous achetez habituellement ?

(sélectionnez une réponse)

 *

7.4. Êtes-vous d’accord avec l’affirmation suivante : « La pêche d’écrevisses de Louisiane contribuerait à limiter leur impact sur l’environnement ? »

(sélectionnez une réponse)

 *

Si vous avez répondu « OUI », pensez-vous que cela représente une motivation en plus pour acheter et consommer cette espèce ?

(sélectionnez une réponse)

 *

7.5 Dans cette perspective de protection de la biodiversité, une sensibilisation à la consommation des écrevisses de Louisiane vous semble-t-elle pertinente ?

(sélectionnez une réponse)

 *

7. 6. Sous quelle(s) forme(s) devrait-on sensibiliser le grand public à la consommation d’écrevisse de Louisiane ?

(sélectionnez une ou plusieurs réponse(s))

 *
Required
7.7. Etes-vous professionnel(le) du secteur alimentaire ?
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Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Envisageriez-vous d’intégrer de l'écrevisse de Louisiane à votre carte ou vos produits ?  
Clear selection
Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Quels freins ou opportunités voyez-vous pour introduire ces produits dans votre activité ?   
Pour les professionnels du secteur alimentaire seulement
Que faudrait-il mettre en place pour vous encourager à utiliser ces produits ?  
Si vous souhaitez être tenu(e) au courant des suites du projet, merci de nous partager votre e-mail
Si vous souhaitez partager vos idées, réflexions ou remarques sur ce projet, cet espace est pour vous :
P.S
L'objectif de cette étude est de compléter les actions de gestion face aux espèces -exotiques- envahissantes, et non de mettre en place une nouvelle filière. Il est important de comprendre que ce projet a pour objectif de réduire voire éradiquer cette ressource, que celle-ci possède une saisonnalité et une irrégularité dans les volumes disponibles à la consommation. Il ne s'agit pas de produit d'élevage.
Plus de renseignements :
Par mail à projet@lacapechade.org ou par téléphone au 06.65.96.27.31
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